Propriedades fisico-quimicas de biopolimeros : xantana/galactomananas

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Bresolin, Tania Mari Belle
Data de Publicação: 1998
Tipo de documento: Tese
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFPR
Texto Completo: https://hdl.handle.net/1884/87436
Resumo: Orientador: Joana Lea Meira Silveira Ganter
id UFPR_b2252ba84d859d8d05cc80f09d7b6468
oai_identifier_str oai:acervodigital.ufpr.br:1884/87436
network_acronym_str UFPR
network_name_str Repositório Institucional da UFPR
repository_id_str 308
spelling Sander, Paulo Cezar, 1949-Universidade Federal do Paraná. Setor de Ciências Biológicas. Programa de Pós-Graduação em Ciências (Bioquímica)Silveira, Joana Lea Meira, 1962-Bresolin, Tania Mari Belle2024-04-26T21:07:55Z2024-04-26T21:07:55Z1998https://hdl.handle.net/1884/87436Orientador: Joana Lea Meira Silveira GanterCoorientador: Paulo Cezar SanderTese (doutorado) - Universidade Federal do ParanaResumo: A interação entre a xantana, um exopolissacarídeo microbiano, comercialmente utilizado, e galactomananas de sementes de espécies nativas foi investigada. Xantana e galactomananas interagem em solução resultando em significativos aumentos na viscosidade ou formação de gel, apesar de ambos os polissacarídeos isolados não serem geleificantes. Com a finalidade de contribuir na elucidação do efeito sinérgico da mistura foram selecionadas duas galactomananas, cujas estruturas químicas foram previamente elucidadas: um modelo altamente substituído, a galactomanana de Mimosa scabrella Bentham com relação manose/galactose (M/G) de 1,1 e a de Schizolobium parahybae (Vellozo) Blake, com M/G = 3, ambas com rendimento comparável ao das galactomananas importadas, usadas comercialmente (" 30 %). As principais características químicas e físico-químicas das amostras foram analisadas e o comportamento reológico das misturas dos polissacarídeos foi investigado. A análise viscosimétrica a 20 °C em aparelho Brookfield revelou uma forte interação da xantana com a galactomanana de S. parahybae, consistente com os dados da literatura acerca da influência do conteúdo de galactose da galactomanana. A interação ocorreu nas misturas aquecidas ou não acima da temperatura de transição conformacional (Tm) da xantana, porém foi mais evidente nas condições em que a xantana apresentou a conformação desordenada. A galactomanana de M. scabrella revelou uma interação mais fraca, porém significativa, considerando-se que praticamente todas as unidades de manose são substituídas, confrontando os mecanismos citados na literatura que apontam uma interação via regiões não-substituídas da mesma. A análise da interação, através de medidas reológicas oscilatórias de baixa deformação, microcalorimetria (DSC) e medidas quirópticas, especialmente com o sistema xantana:galactomanana de S. parahybae, em função da conformação da xantana, revelou uma interação mais efetiva com os segmentos desordenados de xantana. Tais segmentos parecem ser mais abundantes em baixas concentrações de sal, porém estão presentes em menor proporção em condições nas quais a xantana apresenta-se sob conformação ordenada, mesmo antes de aquecer a mistura acima da Tm da xantana. A dependência do dicroísmo circular com a temperatura sugere um ordenamento das cadeias de xantana induzido pela galactomanana, abaixo da temperatura de formação do gel (Tg" 25 °C), sob condições nas quais a xantana isolada exibe conformação desordenada.Abstract; The interaction between xanthan, a commercial exopolysaccharide, and galactomannans from seeds of native plant species, were investigated. Xanthan and galactomannans interacted in solution, resulting in significant increase of viscosity or gel formation although each polymer separately did not gel. In order to contribute to the elucidation of the synergic effect of these mixtures, two galactomannans were selected, whose chemistry structures were previously elucidated: a highly substituted one, the galactomannan of Mimosa scabrella Bentham, with a mannose/galactose ratio (M/G) of 1.1 and the galactomannan of Schizolobium parahybae (Vellozo) Blake, with M/G = 3. Both prepared in yields as high as those of commercially imported galactomannans, (" 30 %). The main chemical and physiochemical characteristics of the samples were analysed and the mixtures of polysaccharides investigated. Viscometric analysis at 20 °C in a Brookfield viscometer revealed a strong interaction between xanthan and galactomannan of S. parahybae, consistent with literature concerning the influence of galactose content of the galactomannan. The interaction occurred in mixtures even without heating above the conformational transition temperature (Tm) of xanthan, but was more evident in conditions where the xanthan was in the disordered conformation. The galactomannan of M. scabrella showed a smaller but significant interaction, even showing practically all the mannosyl units are substituted, in disagreement with the mechanisms described in literature which argue that it occurs via unsubstituted regions of galactomannans. Interaction analysis, using oscillatory small deformation measurements, microcalorimetry (DSC) and chiroptical analysis, especially with the system xanthan:galactomannan of S. parahybae, in function of xanthan conformation, showed a more effective interaction with disordered segments of xanthan. These segments seem more abundant at low salt concentrations but are present, in lower proportions under condition where the xanthan has an ordered conformation, even before heating the mixture above the Tm of xanthan. The circular dichroism dependence with temperature suggested an ordering of the xanthan chains, induced by galactomannan, at the temperature of gel formation (Tg " 25 °C), under conditions where xanthan alone exhibits a disordered conformation.156 f. : il., grafs., tabs.application/pdfDisponível em formato digitalBioquímicaGalactomananaBiopolímerosPropriedades fisico-quimicas de biopolimeros : xantana/galactomananasinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/doctoralThesisporreponame:Repositório Institucional da UFPRinstname:Universidade Federal do Paraná (UFPR)instacron:UFPRinfo:eu-repo/semantics/openAccessORIGINALD - T - TANIA MARI BELLE BRESOLIN.pdfapplication/pdf15707834https://acervodigital.ufpr.br/bitstream/1884/87436/1/D%20-%20T%20-%20TANIA%20MARI%20BELLE%20BRESOLIN.pdfe65e6c607eec2b40fe154864f24ed76aMD51open access1884/874362024-04-26 18:07:55.834open accessoai:acervodigital.ufpr.br:1884/87436Repositório de PublicaçõesPUBhttp://acervodigital.ufpr.br/oai/requestopendoar:3082024-04-26T21:07:55Repositório Institucional da UFPR - Universidade Federal do Paraná (UFPR)false
dc.title.pt_BR.fl_str_mv Propriedades fisico-quimicas de biopolimeros : xantana/galactomananas
title Propriedades fisico-quimicas de biopolimeros : xantana/galactomananas
spellingShingle Propriedades fisico-quimicas de biopolimeros : xantana/galactomananas
Bresolin, Tania Mari Belle
Bioquímica
Galactomanana
Biopolímeros
title_short Propriedades fisico-quimicas de biopolimeros : xantana/galactomananas
title_full Propriedades fisico-quimicas de biopolimeros : xantana/galactomananas
title_fullStr Propriedades fisico-quimicas de biopolimeros : xantana/galactomananas
title_full_unstemmed Propriedades fisico-quimicas de biopolimeros : xantana/galactomananas
title_sort Propriedades fisico-quimicas de biopolimeros : xantana/galactomananas
author Bresolin, Tania Mari Belle
author_facet Bresolin, Tania Mari Belle
author_role author
dc.contributor.other.pt_BR.fl_str_mv Sander, Paulo Cezar, 1949-
Universidade Federal do Paraná. Setor de Ciências Biológicas. Programa de Pós-Graduação em Ciências (Bioquímica)
dc.contributor.advisor1.fl_str_mv Silveira, Joana Lea Meira, 1962-
dc.contributor.author.fl_str_mv Bresolin, Tania Mari Belle
contributor_str_mv Silveira, Joana Lea Meira, 1962-
dc.subject.por.fl_str_mv Bioquímica
Galactomanana
Biopolímeros
topic Bioquímica
Galactomanana
Biopolímeros
description Orientador: Joana Lea Meira Silveira Ganter
publishDate 1998
dc.date.issued.fl_str_mv 1998
dc.date.accessioned.fl_str_mv 2024-04-26T21:07:55Z
dc.date.available.fl_str_mv 2024-04-26T21:07:55Z
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
format doctoralThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv https://hdl.handle.net/1884/87436
url https://hdl.handle.net/1884/87436
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.relation.pt_BR.fl_str_mv Disponível em formato digital
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv 156 f. : il., grafs., tabs.
application/pdf
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositório Institucional da UFPR
instname:Universidade Federal do Paraná (UFPR)
instacron:UFPR
instname_str Universidade Federal do Paraná (UFPR)
instacron_str UFPR
institution UFPR
reponame_str Repositório Institucional da UFPR
collection Repositório Institucional da UFPR
bitstream.url.fl_str_mv https://acervodigital.ufpr.br/bitstream/1884/87436/1/D%20-%20T%20-%20TANIA%20MARI%20BELLE%20BRESOLIN.pdf
bitstream.checksum.fl_str_mv e65e6c607eec2b40fe154864f24ed76a
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
repository.name.fl_str_mv Repositório Institucional da UFPR - Universidade Federal do Paraná (UFPR)
repository.mail.fl_str_mv
_version_ 1801860215703863296

Registros relacionados