Avaliação do uso de suplementos nutricionais à base de soro bovino pelos praticantes de musculação em academia da cidade de Curitiba

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Kantikas, Maria das Graças de Lourdes
Data de Publicação: 2007
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFPR
Texto Completo: https://hdl.handle.net/1884/12119
Resumo: Inclui apêndice
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spelling Universidade Federal do Paraná. Setor de Tecnologia. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de AlimentosHaracemiv, Sonia Maria Chaves, 1950-Kantikas, Maria das Graças de Lourdes2024-07-10T18:30:32Z2024-07-10T18:30:32Z2007https://hdl.handle.net/1884/12119Inclui apêndiceOrientadora: Sônia Maria Chaves HaracemivDissertação (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Tecnologia, Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos. Defesa: Curitiba, 2007Inclui bibliografia e anexosResumo: O problema focado neste trabalho foi o uso de suplementos nutricionais, tendo como objetivo determinar a prevalência de consumo entre os praticantes de musculação em academias. Para atendimento a este objetivo, foram pesquisadas doze academias de musculação, de médio e grande porte da cidade de Curitiba. Foram traçados os perfis dos profissionais que compunham os quadros funcionais das mesmas, e dos praticantes, verificando-se se eram submetidos às avaliações físicas, clínicas e nutricionais. Também foram avaliados os hábitos alimentares dessa população, identificando-se os motivos do uso e os tipos de suplementos nutricionais mais consumidos. Realizaram-se análises físico-químicas visando avaliar a especificação dos rótulos, quanto aos percentuais de proteínas, carboidratos, lipídeos e fibras, segundo a AOAC-2000, como também frente a essa metodologia, foram avaliados os níveis contaminantes de cádmio, chumbo e mercúrio, dos três suplementos nutricionais mais apontados. Os dados foram tratados em termos percentuais, demonstrando que as análises físico-químicas e de contaminantes por metais pesados revelaram resultados satisfatórios de acordo com a legislação vigente. A pesquisa mostrou que os praticantes de musculação consomem suplementos nutricionais à base de soro de leite bovino, e que o sexo masculino da faixa etária de 21 a 35 anos, com grau de escolaridade superior completo e objetivo de ganho de massa muscular, são os maiores consumidores. O menor público feminino que procura a academia, é da faixa de mais de sessenta anos, porém apresenta o maior percentual de consumo de fármacos , tendo como objetivos a saúde e qualidade de vida. Os conselheiros do uso de suplementos geralmente são os professores e/ ou instrutores. Apesar deste uso, os sujeitos apresentaram bons hábitos alimentares em relação à ingestão de macro e micro-nutrientes.Abstract: The problem dealt with in this work was the use of nutritional supplements. The objective of this study was to determine the prevalence of the consumption of those supplements among the muscular activity practitioners in physical training academies. In order to accomplish this aim, twelve medium and big size academies of the city of Curitiba were examined. The profiles of the professionals who composed their functional personal, as well as of the practitioners were traced, verifying if these subjects were submitted to the physical, clinical and nutritional evaluations. Also the alimentary habits of this population were investigated, identifying the reasons of use and the types of the most consumed nutritional supplements. Physical-chemical analyses took place seeking to evaluate the specification of the labels, regarding the existing percentages of proteins, carbohydrates, lipydiums and fibers, according to AOAC-2000. The same methodology was used to evaluate the contaminant levels of cadmium, lead and mercury, in the three more often found nutritional supplements. The data was treated in percentile terms. Physical-chemical and heavy metal contaminants analyses revealed satisfactory results, in agreement with the current legislation. The research showed that the muscular activity practitioners consume nutritional supplements based on bovine milk serum, and that the group of masculine sex, with age from 21 to 35 years, graduated education and the aim of muscular mass earning, is the largest group of consumers. The smallest feminine public that seeks the academy is composed of women over sixty years old. However, it presents the largest percentile of drug consumption, having health and quality of life as objectives. Their teachers and / or instructors are usually their counselors in the use of supplements. In spite of this use, the subjects of this search presented good alimentary habits in relation to macro and micron-nutrients ingestion.69f. : il. ; 30 cm.application/pdfDisponível em formato digitalMusculação - Suplementos dietéticos - Curitiba (PR)Soro de leite - MusculaçãoSuplementos dietéticos - MusculaçãoAlimentação - MusculaçãoTecnologia de alimentosAvaliação do uso de suplementos nutricionais à base de soro bovino pelos praticantes de musculação em academia da cidade de Curitibainfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisporreponame:Repositório Institucional da UFPRinstname:Universidade Federal do Paraná (UFPR)instacron:UFPRinfo:eu-repo/semantics/openAccessORIGINALDissertação Graça.pdfapplication/pdf324785https://acervodigital.ufpr.br/bitstream/1884/12119/1/Disserta%c3%a7%c3%a3o%20Gra%c3%a7a.pdfd7c17559afe04c01eace1708ff578425MD51open accessTEXTDissertação Graça.pdf.txtExtracted Texttext/plain124656https://acervodigital.ufpr.br/bitstream/1884/12119/2/Disserta%c3%a7%c3%a3o%20Gra%c3%a7a.pdf.txtc66c809b7fd2e9569eeb94d761252d30MD52open accessTHUMBNAILDissertação Graça.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg1195https://acervodigital.ufpr.br/bitstream/1884/12119/3/Disserta%c3%a7%c3%a3o%20Gra%c3%a7a.pdf.jpg680d5450e3886250760cdfd06f64e9c5MD53open access1884/121192024-07-10 15:30:33.056open accessoai:acervodigital.ufpr.br:1884/12119Repositório de PublicaçõesPUBhttp://acervodigital.ufpr.br/oai/requestopendoar:3082024-07-10T18:30:33Repositório Institucional da UFPR - Universidade Federal do Paraná (UFPR)false
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