Folha de abóbora : caracterização físico-química, mineral e efeito da adição na reologia da massa e qualidade sensorial de pães contendo fibra alimentar

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Piekarski, Flavia Vilas Boas Wiecheteck
Data de Publicação: 2009
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFPR
Texto Completo: https://hdl.handle.net/1884/18000
Resumo: Orientadora: Nina Waszczynskyj
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