Histomorfometria óssea de frangos de corte acometidos com a Síndrome do “Black Bone”

• Autor(a) principal: Monteiro, Camila Figueiredo Carneiro
• Data de Publicação: 2013
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFRGS
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10183/95154
• topic: Avicultura; Patologia veterinária : Aves

O consumo de carne de frango vem crescendo nas últimas décadas, sendo necessário uma elevada produção animal para atender à demanda. A criação de frangos de corte visando maior rentabilidade busca animais selecionados geneticamente para maior taxa de crescimento, o que vem provocando patologias estruturais nas aves, como por exemplo, a Síndrome do Black Bone (BBS). A BBS caracteriza-se pelo escurecimento do osso e da carne adjacente, decorrente de um extravazamento de sangue proveniente da medula óssea devido à um aumento de porosidade do osso, ocorrendo principalmente na coxa e sobrecoxa das aves, causando aversão do consumidor. O presente trabalho avaliou a eficiência da suplementação da dieta de frangos de corte com vitamina D (HyD) como forma de prevenção da Síndrome, através de análise histomorfométrica. Foram coletadas tíbias de 24 frangos de corte Cobb 500, divididos em grupo controle (sem suplementação) e grupo tratado (com suplementação de vitamina D3). Os ossos foram pesados e submetidos à avaliação de luminosidade (*L) e tom de vermelho (a*), analisados macroscopicamente para avaliação da ocorrência da Síndrome do Black Bone, antes e após o cozimento. Foi realizada a análise histológica das tíbias, mensurando-se espessura de osso compacto e realizando-se a contagem de osteoclastos. Os valores obtidos foram avaliados pela análise de variância de acordo com o pacote computacional SAS (2001) e a comparação entre as médias efetuadas pelo teste Tukey ao nível de 5% de significância. O grupo suplementado com vitamina D apresentou menor incidência de grau severo da síndrome (36,4%) quando comparado ao grupo controle (65%). As tíbias cozidas apresentaram o mesmo peso em ambos os tratamentos, 21±2,5 g, peso estatisticamente menor (p<0,05) daquele apresentado nas tíbias cruas. A luminosidade apresentou-se maior (p<0,05) nas tíbias cruas (35,24±13,86 no grupo controle e 35,94±10,16 no grupo suplementado) em relação às cozidas (33±5,36 no grupo controle e 28,3±6,89 no grupo suplementado). Em contraposto o tom de vermelho apresentou resultados menores nas tíbias cruas em relação às cozidas, resultados que sugerem o escurecimento do osso após o cozimento. A administração da vitamina D em sua forma ativa (HyD) não influenciou na espessura do osso compacto, mas influenciou positivamente o crescimento do comprimento das tíbias. A contagem de osteoclastos foi maior (p<0,05) nos animais que receberam suplementação (77±1,26) em relação ao grupo controle (59±1,67). Os resultados indicam que a suplementação de vitamina D3 ativa tem função de proteção do esqueleto, promovendo maior quantidade ou atividade dos osteoblastos.