Determinação de compostos voláteis em leite uht utilizando microextração em fase sólida e cromatografia a gás acoplada a espectrômetro de massas (HS-SPME-GC-MS)

• Autor(a) principal: Canova, Luciana dos Santos
• Data de Publicação: 2017
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFRGS
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10183/181102
• topic: Compostos orgânicos voláteis; Leite UHT; Microextração em fase sólida; Cromatografia; Espectrometria de massa; Volatile Organic Compounds; HS-SPME-GC-MS; Gas Chromatography Coupled to Mass Spectrometer; Solid Phase Microextraction; UHT milk; VOCs

Os compostos orgânicos voláteis (COVs) são classificados de acordo com sua polaridade e ponto de ebulição, desta forma recebem esta denominação todos os compostos apolares com ponto de ebulição entre 50 e 240 °C e todos os compostos polares com ponto de ebulição entre 100 e 260 °C. A determinação desta classe de compostos em amostras de leite submetidos ao processo de ultra alta temperatura (UHT) é muito útil na determinação da qualidade deste tipo de leite, que atualmente é um dos mais consumidos pela população. Diferentes metodologias descritas na literatura realizam a identificação destes compostos através da cromatografia a gás, utilizando processos de preparo de amostras e detectores distintos. A grande maioria apresenta métodos de preparo de amostras e de separação cromatográfica com alto dispêndio de tempo, gerando uma diminuição de capacidade produtiva e um aumento dos custos com gases utilizados como fase móvel. O presente trabalho visa o desenvolvimento exploratório de uma metodologia utilizando a microextração em fase sólida e cromatografia a gás acoplada a um espectrômetro de massas (HS-SPME-GC-MS), com o intuito de reduzir custos com gases de fase móvel, bem como aumento de capacidade produtiva para determinação de compostos orgânicos voláteis em leite UHT. As principais etapas desta metodologia consistem em utilização de delineamento de experimentos para determinação de condições ótimas de HS-SPME, seguido de avaliação de viabilidade técnica da metodologia cromatográfica proposta. O desenvolvimento de uma metodologia analítica requer alto investimento, já que é necessária aquisição de padrões analíticos para confirmação e quantificação dos compostos presentes nas amostras. Por se tratar de uma metodologia exploratória, não foram utilizados padrões analíticos para confirmação dos analitos identificados, porém, a confirmação dos analitos foi realizada através do espectro de massas reportado pela biblioteca do National Institute of Standards and Technology (NIST) e pelo Índice de Kovats, que foi calculado com base nas condições cromatográficas definidas.