Cinética de degradação da antocianina em suco de mirtilo durante o tratamento térmico

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Kechinski, Carolina Pereira
Data de Publicação: 2008
Outros Autores: Guimarães, Pâmela Virgínia Ramos, Noreña, Caciano Pelayo Zapata, Tessaro, Isabel Cristina, Marczak, Ligia Damasceno Ferreira
Tipo de documento: Artigo de conferência
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFRGS
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