Macro and microminerals are frozen fruits a good source?

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Spada, Patricia Kelly Wilmsen Dalla Santa
Data de Publicação: 2010
Outros Autores: Bortolini, Giovana Vera, Pra, Daniel, Santos, Carla Eliete Iochims dos, Henriques, João Antonio Pêgas, Dias, Johnny Ferraz, Salvador, Mirian
Tipo de documento: Artigo
Idioma: eng
Título da fonte: Repositório Institucional da UFRGS
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10183/37674
Resumo: As frutas são ricas em minerais, sendo estes essenciais para uma grande variedade de processos metabólicos e fisiológicos no corpo humano. A utilização de frutas congeladas tem se ampliado nos últimos anos, não só na preparação de sucos, mas também como matéria-prima para iogurtes, doces, biscoitos, bolos, sorvetes e alimentos infantis. No entanto, até o momento não há dados sobre o perfil mineral de frutas congeladas. Este trabalho é o primeiro banco de dados para quantificarosníveisdemineraisem23amostrasdefrutascongeladas, bastante consumidas em todo o mundo e de algumas frutas nativas da floresta amazônica, Brasil. Considerando-se as Referências de Ingestão Diárias, 100g de frutas congeladas podem fornecer 0,2-2,8% de macro e de 2,5 a 100% dos microminerais para adultos (31-50 anos). Embora as diferenças geográficas devam ser consideradas, estes dados ajudam para o plano de dietas e desenvolvimento de intervenções junto à população com o objetivo de prevenir doenças crônicas.
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