Evolução histórica da aquisição de produtos vegetais da agricultura familiar por um hospital público universitário do sul do Brasil

• Autor(a) principal: Chamorro, Luísa Vitória Marinho
• Data de Publicação: 2023
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFRGS
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10183/266449
• topic: Compras em grupo; Hospitais universitários; Agricultura; Produtos vegetais; Group purchasing; Hospitals; University; Crop production; Vegetable products

Introdução: O consumo de alimentos de origem vegetal é uma recomendação, alinhada às dietas sustentáveis, que promove a saúde das pessoas e do meio ambiente. Na alimentação coletiva a forma de aquisição destes itens também pode se dar em diferentes modalidades, sendo a compra da Agricultura Familiar (AF) uma delas. A legislação federal, pertinente às compras institucionais tem por finalidade promover a agricultura familiar, a biodiversidade e a alimentação saudável e recomenda que 30% dos recursos usados pelos órgãos públicos para adquirir alimentos sejam direcionados à compra de produtos dos agricultores familiares e suas organizações. Objetivo: Analisar a evolução das compras da agricultura familiar em um hospital público universitário (HPU) do sul do Brasil. Método: Esta investigação se caracteriza como sendo um estudo de caso, observacional e retrospectivo, com uma abordagem quantitativa e com utilização de dados secundários. O período avaliado foi de junho de 2019 a julho de 2023 e os dados foram obtidos no Serviço de Nutrição e dietética do HPU. Os alimentos vegetais foram classificados em quatro grupos: cereais, leguminosas, hortaliças e frutas. Foram verificados os tipos de alimentos utilizados e as quantidades, expressas em quilogramas (kg) e percentual (%), por meio de aquisição de fornecedores convencionais e também da AF. Resultados: O HPU adquiriu no período investigado de 50 meses, mais de duas mil toneladas de produtos vegetais. A média mensal de aquisição desses quatro grupos foi de 43,014.09 kg. Os grupos de hortaliças e frutas corresponderam a 82.7% dessa quantidade nas modalidades in natura ou minimamente processados. Foram identificados a compra de 55 itens vegetais da AF, sendo que no ano de 2019 foram quatro itens, e em julho de 2023 esse número já estava em 25. O grupo dos cereais foi o que mais teve aquisição de itens por parte da AF, no qual foi responsável por 67.4% da quantidade total comprada. O grupo das frutas aparece na segunda colocação com 41.3%. Em contrapartida, o grupo das hortaliças vêm apresentando um incremento importante nos últimos dois anos com a aquisição dos itens na modalidade minimamente processada. Conclusão: Foi possível identificar um incremento na quantidade total em kg dos grupos vegetais adquiridos da AF pelo HPU. Destaca-se a importância da aquisição de alimentos dessa natureza pelo HPU, pois dessa forma se incentiva esse segmento da economia que é responsável pela produção de alimentos de forma mais socialmente, ambientalmente e financeiramente sustentáveis.