Polymerase chain reaction (PCR) for the detection of Salmonella in artificially inoculated chicken meat

• Autor(a) principal: Santos, Luciana Ruschel dos
• Data de Publicação: 2001
• Outros Autores: Nascimento, Vladimir Pinheiro do, Oliveira, Sílvia Dias de, Flores, Maristela Lovato, Pontes, Alexandre Pontes, Ribeiro, Aldemir Reginato, Salle, Carlos Tadeu Pippi, Lopes, Rui Fernando Felix
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: eng
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFRGS
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10183/23122
• topic: Anatomia; Salmonella; PCR; Chicken meat

O objetivo deste trabalho foi adequar um protocolo de reação em cadeia pela polimerase (PCR) para detecção de Salmonella em carne de frango artificialmente contaminada. Foram realizados ensaios com amostras de carne de frango inoculadas com diluições de Salmonella Typhimurium ou Salmonella Enteritidis (10-7, 10-8 ou 10-9 UFC/mL), procurando-se determinar o limite de detecção da técnica, intervalos de incubação das amostras (0, 6, 8 ou 24 horas de pré-enriquecimento em água peptonada 1%) e três protocolos de extração de DNA (fenolclorofórmio, tratamento térmico ou tratamento térmico e Sephaglass). Foi possível amplificar DNA de Salmonella nas amostras de carne de frango inoculadas inicialmente com diluições de até 10-9 UFC/mL, utilizando-se protocolo de extração de DNA por fenol-clorofórmio e após um período de 24 horas de pré-enriquecimento, totalizando 48 horas de análise. Como os resultados são obtidos mais rapidamente que a cultura, este procedimento será útil na metodologia para detecção de Salmonella em carne de frango.