Análise da deterioração de salsichas provocada por bactérias ácido-láticas e seu controle em condições usuais de produção

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Sant'anna, Fernanda de Lima
Data de Publicação: 2008
Outros Autores: Weizenmann, Cristiano
Tipo de documento: Artigo de conferência
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFRGS
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10183/34132
Resumo: 257
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