Consumo de alimentos eco-inovadores : como valores e atitudes direcionam a compra dos consumidores de orgânicos?

• Autor(a) principal: Barcellos, Marcia Dutra de
• Data de Publicação: 2015
• Outros Autores: Bossle, Marilia Bonzanini, Perin, Marcelo Gattermann, Vieira, Luciana Marques
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFRGS
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10183/122651
• topic: Valores pessoais; Inovação; Sustentabilidade ambiental; Consumo consciente; Alimentos orgânicos; Eco-innovative food; Personal values; Innovation; Sustainability; Conscious consumer; Organics

O recente crescimento econômico do Brasil levou a uma procura crescente por produtos que devem satisfazer desejos que vão além das necessidades básicas. Seguindo este crescimento, a consciência social e ambiental se desenvolve, aumentando a demanda por alimentos sustentáveis e, posteriormente, a oportunidade para as empresas em agregar valor através da inovação em produtos alimentares sustentáveis, por exemplo, para desenvolver ingredientes e produtos inovadores (como orgânicos) que proporcionam saúde para os consumidores e uma oferta sustentável para o mercado. Considerando-se a importância da avaliação dos consumidores para a adoção e sucesso de uma inovação, o objetivo deste trabalho é investigar o comportamento de consumo consciente de alimentos orgânicos no Brasil. Mais especificamente, buscou-se verificar a relação entre os valores pessoais, atitudes em relação ao meio ambiente e tecnologia, bem como atitudes e comportamento do consumidor em relação aos alimentos eco-inovadores. Um levantamento com 401 consumidores foi realizado em mercados de rua de produtos orgânicos em Porto Alegre. Os dados foram analisados através de Modelagem de Equações Estruturais. Os resultados indicam que os consumidores apresentam fortes valores coletivistas e atitudes muito positivas em relação ao meio ambiente e da natureza. Estas atitudes influenciam positivamente a compra de alimentos eco-inovadores. Atitudes em relação ao progresso tecnológico influenciam negativamente no seu consumo. Teoricamente, o modelo hierárquico foi confirmado. Este estudo abordou o consumo de alimentos eco-inovadores, neste caso, o alimento orgânico, tentando preencher a lacuna entre atitudes e comportamentos. Os entes públicos e as empresas devem trabalhar para aumentar a consciência do consumidor e o consumo de alimentos sustentáveis, beneficiando a sociedade e o ambiente natural, e devem melhorar a comunicação sobre a relevância de como a tecnologia pode agir para melhorar a segurança e aumentar a disponibilidade de alimentos eco-inovadores.