Estudo de caso de uma agroindústria familiar de panificação no município de Tiradentes do Sul - RS

• Autor(a) principal: Costa, Alexandre Moreira da
• Data de Publicação: 2013
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFRGS
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10183/87503
• topic: Agroindústria familiar; Panificação; Agroindustry; Agroindustry limeira corner bakery; Public Policies

O trabalho foi desenvolvido na Agroindústria de Panificação Esquina Limeira, localizada no município de Tiradentes do Sul, região noroeste do Estado do Rio Grande do Sul. O presente estudo teve como objetivo a caracterização da agroindústria de panificação, desde seu contexto histórico-cultural, analisando os canais de comercialização da produção agroindustrial e avaliando a importância das políticas públicas para os agricultores familiares envolvidos. A pesquisa se caracterizou como um estudo exploratório baseado em um estudo de caso, com coleta de informações secundárias e primárias. Foram realizadas entrevistas com as proprietárias da agroindústria estudada, através de um formulário semi-estruturado. Utilizou-se a metodologia de caráter qualitativo para coleta de dados e análise de conteúdo. Percebeu-se o esforço de quatro agricultoras familiares na criação da agroindústria pesquisada, juntamente com o apoio de entidades públicas e a existência da valorização do saber-fazer local na produção agroindustrial de pães, cucas, massas e bolachas. Identificou-se que mais de 50% da matéria-prima utilizada na agroindústria é adquirida de terceiros e que existem diversos canais de comercialização que são utilizados pela agroindústria referida, onde se destaca a venda para os mercados institucionais. Pode-se ainda destacar a importância das políticas públicas existentes a nível municipal, estadual e federal que oportunizam aos agricultores familiares envolvidos na agroindústria pesquisada, principalmente, a possibilidade de agregação de valor aos produtos agroindustriais, diversas linhas de crédito e melhoria de renda para as famílias envolvidas.