Supermercados Guarapari: análise do projeto de centralização da padaria e da confeitaria no setor supermercadista

• Autor(a) principal: Pereira, Lucas de Oliveira
• Data de Publicação: 2017
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFRGS
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10183/174739
• topic: Produção; Centralização; Production; Centralization of production; Bakery

O presente trabalho apresenta um estudo sobre análise do projeto de centralização da produção da empresa Supermercados Guarapari para ajudar os gestores na tomada de decisão. Para elaboração do trabalho foram feitos acompanhamentos para observar como a produção é realizada nos setores de padaria e confeitaria. Foram analisados os dados, fornecidos pela empresa, de faturamento por produto e por setor, onde aplicou-se a técnica ABC para verificar os principais produtos da rede. Foi elaborada uma análise de transporte e de estoque com base na localidade das redes e em um novo processo de emissão de pedidos. Além disso, foi executado um arranjo físico que atendesse as necessidades na nova central e uma análise de custos do projeto. A partir dessas análises constatou-se que, apesar do investimento que deverá ser empregado e dos novos custos que serão gerados, os benefícios para a empresa serão muito superiores, já que poderá reduzir o quadro de funcionários, aumentar a produtividade e eficiência, capacitar melhor seus encarregados e aumentar o controle que empresa possui sobre a produção, possibilitando uma padronização dos produtos elaborados pela rede.