Preparação de selos pH-responsivos para aplicação em embalagem de alimentos perecíveis

• Autor(a) principal: Schneider, Felipe
• Data de Publicação: 2022
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFRGS
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10183/239850
• topic: Metacrilato de metila; Polímeros inteligentes; Embalagem inteligente; Poly(methyl methacrylate); Bromothymol blue; Smart polymer; Responsive films; Smart packaging

As embalagens de alimentos têm evoluído aos longos dos anos, sendo mais acessíveis para produzir em larga escala e trazendo segurança para os consumidores. Porém, apesar desse avanço na qualidade das embalagens e aumento da segurança, ainda há muitas oportunidades de desenvolvimento, principalmente se tratando de alimentos perecíveis como carnes. Um novo grupo de embalagens, denominado embalagens inteligentes pode apresentar o estado atual do produto dentro da embalagem sem a necessidade de ser retirado da embalagem. Os polímeros são os materiais mais utilizados atualmente em embalagens, e nas embalagens inteligentes, também são os mais difundidos principalmente devido a sua versatilidade. Desta maneira, com base no avanço das embalagens inteligentes, este trabalho se propõe a produzir um polímero inteligente que possa dar origem a um filme inteligente que seja integrado a embalagem de alimentos cárneos, para indicar sua degradação. Para isso, através de uma polimerização radicalar em emulsão foi sintetizado um polímero formado por metacrilato de metila e um agente reticulante. Dentro do retículo deste polímero foi inserido o corante azul de bromotimol que tem uma faixa de coloração bem definida em pH ácido e básico, e através da troca de coloração faz a indicação da condição do meio (proteínas em decomposição apresentam pH básico). Com o polímero formado foram produzidos dois filmes biodegradáveis, um formado com poli(ácido lático) e outro formado com amido. Os polímeros produzidos tiveram diferentes concentrações de corante em sua estrutura e foram caracterizados através de análises instrumentais, como análise termogravimétrica, calorimetria exploratória diferencial, espectroscopia de infravermelho de refletância total atenuada com transformada de Fourier, testes físico-químicos com soluções de diferentes pH e comportamento frente a um ambiente simulando proteínas em degradação apresentando resultados satisfatórios. Os filmes produzidos foram testados nos mesmos testes físico-químicos que os polímeros e apresentaram resultados promissores.