Utilização do broto de bambu como possibilidade de diversificação alimentar no município de Taquara / RS

• Autor(a) principal: Brito, João Samuel de
• Data de Publicação: 2013
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFRGS
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10183/87454
• topic: Desenvolvimento rural; Segurança alimentar; Agricultura familiar; Nutritional food security; Eating habits; Bamboo shoots; Food diversification; Family farm

O presente trabalho teve o propósito de realizar uma revisão de literatura abordando o tema de Segurança Alimentar e Nutricional, hábitos alimentares e a importância e significado do cultivo de bambu especialmente para a produção de brotos para a alimentação. Realizou-se também um estudo de campo com levantamento de dados junto a um grupo de produtores rurais de base familiar que participam da feira rural no município de Taquara/RS para identificar qual o interesse dos produtores em cultivar variedades de bambus e de adquirir conhecimento sobre novas técnicas de cultivo e processamento de broto de bambu no município. Como resultados, a pesquisa indicou que os hábitos alimentares não são estáticos e que podem ser alterados conforme as disponibilidades ambientais, necessidades nutricionais e tendências universais na perspectiva da sustentabilidade, de modo que os brotos de bambu poderiam ser inseridos na alimentação da população de Taquara e também de outros municípios ou regiões onde há potencial de produção dessa gramínea. Os dados da pesquisa realizada também apontaram que os produtores rurais entrevistados já utilizam o bambu como um recurso renovável que os auxilia em diferentes atividades nas propriedades rurais. Entretanto, esses produtores não tem conhecimento sobre a utilização do broto de bambu na alimentação, mas apontaram interesse em adquirir informações técnicas para o cultivo e manejo de novas espécies indicadas para produção desses brotos para alimentação. Essa monografia contribuiu assim, para uma maior reflexão sobre a possibilidade de diversificação alimentar como meio de garantir o direito à alimentação.