A cultura organizacional do Restaurante Chalé da Praça XV em Porto Alegre : espaços e tempos sendo revelados

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Fantinel, Letícia Dias
Data de Publicação: 2010
Outros Autores: Cavedon, Neusa Rolita
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFRGS
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10183/193839
Resumo: Este estudo busca desvendar aspectos da cultura organizacional de um restaurante, ponto turístico da cidade de Porto Alegre, compreendendo sua dimensão simbólica por meio das representações sociais que circulam em seu ambiente, notadamente no que tange às categorias espaço e tempo. Em virtude da complexidade do tema, foram utilizados conceitos e quadros de referência teóricos da antropologia e de outras ciências humanas. O Chalé da Praça XV é um patrimônio que se localiza no centro histórico da cidade, espaço antigo, valorizado no passado pela população e hoje considerado uma vítima da degradação urbana. O método etnográfico foi utilizado na identificação das representações que circulam nesse espaço. O trabalho de campo etnográfico foi conduzido no restaurante entre fevereiro e maio de 2008. Identificaram-se as representações de tempo e espaço elaboradas por clientes e funcionários do restaurante, e desvendaram-se as homogeneidades e as heterogeneidades de sua cultura organizacional. As categorias de análise estabelecidas evidenciam as heterogeneidades presentes em seu espaço como lugar antropológico. Por fim, apresentam-se algumas alternativas para que se pense a gestão do estabelecimento, considerando, entre outros aspectos, seu potencial turístico insuficientemente explorado.
id UFRGS-2_f2c140e096f0e12c6a6263576638bded
oai_identifier_str oai:www.lume.ufrgs.br:10183/193839
network_acronym_str UFRGS-2
network_name_str Repositório Institucional da UFRGS
repository_id_str
spelling Fantinel, Letícia DiasCavedon, Neusa Rolita2019-05-04T02:35:50Z20101518-6776http://hdl.handle.net/10183/193839000734560Este estudo busca desvendar aspectos da cultura organizacional de um restaurante, ponto turístico da cidade de Porto Alegre, compreendendo sua dimensão simbólica por meio das representações sociais que circulam em seu ambiente, notadamente no que tange às categorias espaço e tempo. Em virtude da complexidade do tema, foram utilizados conceitos e quadros de referência teóricos da antropologia e de outras ciências humanas. O Chalé da Praça XV é um patrimônio que se localiza no centro histórico da cidade, espaço antigo, valorizado no passado pela população e hoje considerado uma vítima da degradação urbana. O método etnográfico foi utilizado na identificação das representações que circulam nesse espaço. O trabalho de campo etnográfico foi conduzido no restaurante entre fevereiro e maio de 2008. Identificaram-se as representações de tempo e espaço elaboradas por clientes e funcionários do restaurante, e desvendaram-se as homogeneidades e as heterogeneidades de sua cultura organizacional. As categorias de análise estabelecidas evidenciam as heterogeneidades presentes em seu espaço como lugar antropológico. Por fim, apresentam-se algumas alternativas para que se pense a gestão do estabelecimento, considerando, entre outros aspectos, seu potencial turístico insuficientemente explorado.This study aims at bringing to light aspects of the organizational culture of a restaurant, touristic place in the city of Porto Alegre, understanding its simbolic dimension through the social representations that circulate in its environment, mainly with respect to the space and time categories. Because of the complexity of the subject, theoretical concepts and frameworks from Social Anthropology and other Human Sciences were used. The Chalé da Praça XV is a historical patrimony of the city; it is located in the historical centre of the city, place valued in the past by the population, but nowadays considered a victim of the urban degradation. The etnographic method was used to bring to light the representations that circulate in this space. The etnographic fieldwork was conducted in the restaurant, between February and May 2008. Representations of time and space produced by customers and employees of the organization were identifyed, putting under the spot similarities and heterogeneities of its organizational culture. The analysis categories established make clear the heterogeneity present in its space, as an anthropological place. At last, some alternatives were presented to support the reflection about to management of the restaurant, considering, among others aspects, its touristic potential insufficiently explored.application/pdfporRevista de administração Mackenzie. São Paulo, SP. Vol. 11, n. 1, (jan./fev. 2010), p. 6-37Cultura organizacionalRepresentação socialEspaço urbanoTempoOrganizational cultureSocial representationsSpaceTimeChalé da Praça XVA cultura organizacional do Restaurante Chalé da Praça XV em Porto Alegre : espaços e tempos sendo reveladosOrganizational culture of the restaurant Chalé da Praça XV in Porto Alegre : space and time being revealedinfo:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/otherinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Institucional da UFRGSinstname:Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS)instacron:UFRGSTEXT000734560.pdf.txt000734560.pdf.txtExtracted Texttext/plain90282http://www.lume.ufrgs.br/bitstream/10183/193839/2/000734560.pdf.txt4fcfc462165e5ec448c1420c18ff50e0MD52ORIGINAL000734560.pdfTexto completoapplication/pdf532124http://www.lume.ufrgs.br/bitstream/10183/193839/1/000734560.pdf82d403a2720c57b95f326267508903b0MD5110183/1938392019-05-05 02:33:26.203934oai:www.lume.ufrgs.br:10183/193839Repositório de PublicaçõesPUBhttps://lume.ufrgs.br/oai/requestopendoar:2019-05-05T05:33:26Repositório Institucional da UFRGS - Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS)false
dc.title.pt_BR.fl_str_mv A cultura organizacional do Restaurante Chalé da Praça XV em Porto Alegre : espaços e tempos sendo revelados
dc.title.alternative.en.fl_str_mv Organizational culture of the restaurant Chalé da Praça XV in Porto Alegre : space and time being revealed
title A cultura organizacional do Restaurante Chalé da Praça XV em Porto Alegre : espaços e tempos sendo revelados
spellingShingle A cultura organizacional do Restaurante Chalé da Praça XV em Porto Alegre : espaços e tempos sendo revelados
Fantinel, Letícia Dias
Cultura organizacional
Representação social
Espaço urbano
Tempo
Organizational culture
Social representations
Space
Time
Chalé da Praça XV
title_short A cultura organizacional do Restaurante Chalé da Praça XV em Porto Alegre : espaços e tempos sendo revelados
title_full A cultura organizacional do Restaurante Chalé da Praça XV em Porto Alegre : espaços e tempos sendo revelados
title_fullStr A cultura organizacional do Restaurante Chalé da Praça XV em Porto Alegre : espaços e tempos sendo revelados
title_full_unstemmed A cultura organizacional do Restaurante Chalé da Praça XV em Porto Alegre : espaços e tempos sendo revelados
title_sort A cultura organizacional do Restaurante Chalé da Praça XV em Porto Alegre : espaços e tempos sendo revelados
author Fantinel, Letícia Dias
author_facet Fantinel, Letícia Dias
Cavedon, Neusa Rolita
author_role author
author2 Cavedon, Neusa Rolita
author2_role author
dc.contributor.author.fl_str_mv Fantinel, Letícia Dias
Cavedon, Neusa Rolita
dc.subject.por.fl_str_mv Cultura organizacional
Representação social
Espaço urbano
Tempo
topic Cultura organizacional
Representação social
Espaço urbano
Tempo
Organizational culture
Social representations
Space
Time
Chalé da Praça XV
dc.subject.eng.fl_str_mv Organizational culture
Social representations
Space
Time
Chalé da Praça XV
description Este estudo busca desvendar aspectos da cultura organizacional de um restaurante, ponto turístico da cidade de Porto Alegre, compreendendo sua dimensão simbólica por meio das representações sociais que circulam em seu ambiente, notadamente no que tange às categorias espaço e tempo. Em virtude da complexidade do tema, foram utilizados conceitos e quadros de referência teóricos da antropologia e de outras ciências humanas. O Chalé da Praça XV é um patrimônio que se localiza no centro histórico da cidade, espaço antigo, valorizado no passado pela população e hoje considerado uma vítima da degradação urbana. O método etnográfico foi utilizado na identificação das representações que circulam nesse espaço. O trabalho de campo etnográfico foi conduzido no restaurante entre fevereiro e maio de 2008. Identificaram-se as representações de tempo e espaço elaboradas por clientes e funcionários do restaurante, e desvendaram-se as homogeneidades e as heterogeneidades de sua cultura organizacional. As categorias de análise estabelecidas evidenciam as heterogeneidades presentes em seu espaço como lugar antropológico. Por fim, apresentam-se algumas alternativas para que se pense a gestão do estabelecimento, considerando, entre outros aspectos, seu potencial turístico insuficientemente explorado.
publishDate 2010
dc.date.issued.fl_str_mv 2010
dc.date.accessioned.fl_str_mv 2019-05-04T02:35:50Z
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/other
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
format article
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv http://hdl.handle.net/10183/193839
dc.identifier.issn.pt_BR.fl_str_mv 1518-6776
dc.identifier.nrb.pt_BR.fl_str_mv 000734560
identifier_str_mv 1518-6776
000734560
url http://hdl.handle.net/10183/193839
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.relation.ispartof.pt_BR.fl_str_mv Revista de administração Mackenzie. São Paulo, SP. Vol. 11, n. 1, (jan./fev. 2010), p. 6-37
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositório Institucional da UFRGS
instname:Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS)
instacron:UFRGS
instname_str Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS)
instacron_str UFRGS
institution UFRGS
reponame_str Repositório Institucional da UFRGS
collection Repositório Institucional da UFRGS
bitstream.url.fl_str_mv http://www.lume.ufrgs.br/bitstream/10183/193839/2/000734560.pdf.txt
http://www.lume.ufrgs.br/bitstream/10183/193839/1/000734560.pdf
bitstream.checksum.fl_str_mv 4fcfc462165e5ec448c1420c18ff50e0
82d403a2720c57b95f326267508903b0
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv Repositório Institucional da UFRGS - Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS)
repository.mail.fl_str_mv
_version_ 1815447684250599424

Registros relacionados