Atuação da vigilância sanitária em alimentos em Salvador das Missões/RS

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Eckhardt, Joseane Pazzini
Data de Publicação: 2012
Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFRGS
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10183/67757
Resumo: A Vigilância Sanitária de Salvador das Missões passa pelas dificuldades da descentralização e encontra dificuldades na sua atuação na área de processos de produção, distribuição e venda de alimentos. O objetivo da pesquisa é analisar a atuação da vigilância sanitária na área de alimentos nos períodos de 2007 a 2011. O presente trabalho é uma pesquisa do tipo explorató-ria, com abordagem quantitativa descritiva, do tipo documental, em fontes secundárias. Os resultados demonstraram altos índices de inadequação relacionados à manutenção de tempera-tura após cocção dos alimentos, inexistência de termômetros para controle de temperatura, alvará sanitário vencido ou inexistente e destino final de esgoto. Esta pesquisa propõe uma metodologia de trabalho que busca romper com a metodologia tradicional e rotineira, que quer proporcionar resultados efetivos para a saúde pública e aumentar a satisfação dos con-sumidores e dos profissionais.
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