Atividade hemaglutinante em sementes exóticas germinadas e comestíveis

• Autor(a) principal: Morais, Ana Heloneida de Araújo
• Data de Publicação: 2017
• Outros Autores: Lima, Vanessa Cristina Oliveira, Silva, Priscila Fabíola dos Santos, Alves, Nínive Rayane de Medeiros, Pereira, Danielle Alves de Oliveira, Figueredo, Júlia Braga dos Santos, Costa, Izael de Sousa, Carvalho, Fabiana Maria Coimbra de, Santos, Elizeu Antunes dos
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFRN
• Texto Completo: https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/58123; https://doi.org/10.18816/r-bits.v7i3.11216
• topic: Germinação; Aglutininas; Sementes; Germination; Agglutinins; Seeds

As sementes não convencionais vêm ganhando destaque no cenário alimentar pela alegação de que são benéficas à saúde; concomitante a esse fato, o consumo das sementes altera seu metabolismo e sua composição, fato relacionado, segundo a literatura, a uma maior síntese e menor degradação de aglutininas. O objetivo deste estudo constituiu em avaliar a atividade hemaglutinante nos extratos totais aquosos de sementes exóticas germinadas e comestíveis. Assim, foram testadas a atividade hemaglutinante, a dependência de íons e a inibição por carboidratos dos extratos dessas sementes. Como resultado, para as sementes estudadas, identificou-se a presença de aglutininas em todas as sementes germinadas, sendo mais expressivas nas sementes de Gergelim (88,11 UH/mg) e Girassol (61,07 UH/mg) e nas sementes não germinadas, apenas não apresentaram atividade hemaglutinante, as de Quinoa, Feijão Mungo e Gergelim. A especificidade para os tipos sanguíneos (AB0), tratado com papaína ou tripsina variaram entre as sementes, bem como a dependência por e íons magnésio e cálcio, atentando para a necessidade crescente de estudos mais aprofundados sobre fatores antinutricionais em alimentos alternativos e sementes germinadas