Identificação de aflatoxina b1 em amostras de farelo de amendoim vendidas como complemento para o açaí.

• Autor(a) principal: Silva, Josenira de Morais
• Data de Publicação: 2021
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFRN
• Texto Completo: https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/35696
• topic: Aflatoxina; Amendoim; Açaí; Cromatografia de Camada Delgada; Aflatoxin; Peanut; Açaí; Thin-layer Chromatography.

Introdução: Um dos problemas relacionados à produção de amendoim é a aflatoxina, uma micotoxina proveniente de metabolitos secundários produzidos pelos fungos, que pertencem ao gênero Aspergillussp. As aflatoxinas AFB1, AFB2, AFG1 e AFG2 são comumente encontradas em amostras de amendoim, entre esses, AFB1 o mais comum de se encontrar nos alimentos e classificada como mais tóxico. Objetivo: investigar a presença da Aflatoxina B1 em amostras de farinha de amendoim, vendidas como acompanhamento para o açaí batido consumido e comercialmente disponíveis na cidade de Natal/RN. Metodologia: doze amostras de farelo de amendoim foram analisadas, tomou como base o custo e a localização dos pontos. As coletas foram feitas em dois anos distintos. As amostras foram de um açaí de baixo custo, de alto custo e de supermercado de grande circulação na cidade. O método de extração e purificação utilizado nesta pesquisa foi adaptado da metodologia estabelecida pela International Official Methods of Analysis (AOAC). Na detecção de aflatoxinas, a leitura foi feita sob luz ultra violeta e foi empregada a Cromatografia em Camada delgada (CCD) de sílica com fluorescência, as amostras que apresentaram florescência na CCD, foram confirmadas com revelação química, pulverizando a solução aquosa de ácido sulfúrico 25% sobre as placas cromatográficas. Resultados: duas amostras apresentaram contaminação por aflatoxina B1 e foram confirmadas ao utilizar o revelador químico. Conclusão: Confirmou a necessidade de monitoramento e controle desses produtos consumidos mundialmente e a utilização de métodos analíticos mais sensíveis para identificar e quantificar comparando com a legislação vigente e a necessidade de uma amostragem maior.