Projeto de um centro de armazenamento e distribuição de polpas de frutas

• Autor(a) principal: Lima, Renier Silva de
• Data de Publicação: 2021
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFRN
• Texto Completo: https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/45174
• topic: Transporte de alimentos; Temperatura; Qualidade; Carga refrigerada; Polpa de frutas

O transporte e acondicionamento de alimentos refrigerados e congelados exige uma atenção e qualificação para garantir as características originais dos produtos. Atribuir qualidade na cadeia logística de distribuição e escrever o que acontece durante o processo de transporte e armazenamento com a temperatura padroniza a qualidade é o fator determinante. A qualidade e da validade de produtos na logística de alimentos congelados, danos e perdas podem ocorrer através de variações da temperatura fora da faixa padrão especificada ao produto. E importância do monitoramento na câmara fria e das rotas de entregas é fundamental para o êxito de qualidade proposta. Porém, nota-se que essa logística ainda é uma área em desenvolvimento quando se aborda o tema de roteirização de veículo dedicada exclusivamente ao tipo de carga que requer a manutenção adequada da temperatura. Inseridos nesse contexto, o presente trabalho teve como objetivo a implantação de um modelo logístico para distribuição de polpas de frutas garantindo o fornecimento de sabores de polpa de frutas nas safras e entressafras das frutas de uma forma que garanta a preservação de alimentos refrigerados, e contribuir para a garantia da qualidade microbiológica e organoléptica dos produtos, principalmente na cadeia de distribuição, onde há grande variação de temperatura por conta de fatores externos.