Doces regionais, identidade local e tradição: um estudo com as doceiras do Seridó/RN

• Autor(a) principal: Dantas, Juliana Taline Gomes
• Data de Publicação: 2019
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFRN
• Texto Completo: https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/37624
• topic: Doçaria; Identidade cultural; Seridó Potiguar; Memória

A gastronomia, por muitas vezes na história, foi o motivo principal do deslocamento de pessoas. No caso do turismo, ela deixou de ser apenas um complemento para se tornar um dos atrativos. O objetivo deste trabalho é analisar como a confeitaria regional do Seridó, no Rio Grande do Norte, se constitui como parte da cultura e identidade local. É uma pesquisa quali-quantitativa, exploratório-descritiva, de forma a examinar as especificidades do objeto de estudo. Os dados foram obtidos por pesquisa bibliográfica e coleta in loco com entrevistas semiestruturadas e questionários. A análise foi feita por representações gráficas e análise dos resultados. Os resultados indicam que doces como o chouriço e filhós, passados como herança aos atuais doceiros, remetem à memória dos entrevistados, sendo classificados como os que mais representam o Seridó. Conclui-se que os doces da região são tidos como símbolo cultural gastronômico, uma memória que deve ser preservada e valorizada.