Avalia??o f?sico-qu?mica, microbiol?gica e sensorial do presunto de peru submetido ? tecnologia de alta press?o hidrost?tica
| Autor(a) principal: | |
|---|---|
| Data de Publicação: | 2008 |
| Tipo de documento: | Dissertação |
| Idioma: | por |
| Texto Completo: | https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/tede/400 |
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Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ |
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Avalia??o f?sico-qu?mica, microbiol?gica e sensorial do presunto de peru submetido ? tecnologia de alta press?o hidrost?tica |
| author |
Mathias, Simone Pereira |
| topic |
alta press?o hidrost?tica presunto de peru bact?rias ?cido-l?cticas eletroforese SDS-PAGE oxida??o de lip?deos e cor an?lise sensorial. high hydrostatic pressure turkey ham lactic-acid bacteria electrophoresis oxidation of lipids sensory analysis Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos |
| publishDate |
2008 |
| format |
masterThesis |
| url |
https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/tede/400 |
| language |
por |
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Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ) |
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UFRRJ |