Obten??o de goma tara modificada e sua aplica??o em coacerva??o complexa para carreamento de curcumina em produtos aliment?cios
| Autor(a) principal: | |
|---|---|
| Data de Publicação: | 2023 |
| Tipo de documento: | Tese |
| Idioma: | por |
| Texto Completo: | https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/jspui/6806 |
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Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ |
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Obten??o de goma tara modificada e sua aplica??o em coacerva??o complexa para carreamento de curcumina em produtos aliment?cios |
| author |
Soares, Barbara da Silva |
| topic |
coacerva??o complexa microencapsula??o polifen?is fortifica??o de alimento filme comest?vel complex coacervation microencapsulation polyphenols food fortification edible film Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos |
| publishDate |
2023 |
| format |
doctoralThesis |
| url |
https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/jspui/6806 |
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Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ) |
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UFRRJ |