Efeito da alta press?o hidrost?tica sobre o crescimento de bact?rias ?cido l?cticas e inativa??o de Salmonella enteritidis em presunto de peru
| Autor(a) principal: | |
|---|---|
| Data de Publicação: | 2011 |
| Tipo de documento: | Tese |
| Idioma: | por |
| Texto Completo: | https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/jspui/3709 |
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Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ |
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Efeito da alta press?o hidrost?tica sobre o crescimento de bact?rias ?cido l?cticas e inativa??o de Salmonella enteritidis em presunto de peru |
| author |
Mathias, Simone Pereira |
| topic |
Alta press?o hidrost?tica microbiologia preditiva bact?rias ?cido l?cticas Salmonella Enteritidis inativa??o High hydrostatic pressure predictive microbiology lactic acid bacteria Salmonella Enteritidis inactivation Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos |
| publishDate |
2011 |
| format |
doctoralThesis |
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Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ) |
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UFRRJ |