Encapsulamento do ?-Caroteno presente no ?leo de Sacha inchi pela coacerva??o complexa : forma??o, caracteriza??o e libera??o
| Autor(a) principal: | |
|---|---|
| Data de Publicação: | 2020 |
| Tipo de documento: | Dissertação |
| Idioma: | por |
| Texto Completo: | https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/jspui/5952 |
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Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ |
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Encapsulamento do ?-Caroteno presente no ?leo de Sacha inchi pela coacerva??o complexa : forma??o, caracteriza??o e libera??o |
| author |
Barbosa, Ahmad El Ghazzaqui |
| topic |
Biopol?meros isolado proteico do soro intera??o eletrost?tica efici?ncia de encapsulamento carotenoides biopolymers whey protein isolate electrostatic interaction encapsulation efficiency carotenoids Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos |
| publishDate |
2020 |
| format |
masterThesis |
| url |
https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/jspui/5952 |
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Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ) |
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UFRRJ |