Desenvolvimento e caracteriza??o de farinhas mistas extrudadas de arroz e concentrado proteico de soro de leite bovino para a elabora??o de biscoitos e mingaus
| Autor(a) principal: | |
|---|---|
| Data de Publicação: | 2014 |
| Tipo de documento: | Tese |
| Idioma: | por |
| Texto Completo: | https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/jspui/1965 |
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Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ |
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Desenvolvimento e caracteriza??o de farinhas mistas extrudadas de arroz e concentrado proteico de soro de leite bovino para a elabora??o de biscoitos e mingaus |
| author |
Teba, Carla da Silva |
| topic |
Pre-gelatinized flours Extruded Protein degradation Farinha pr?-gelatinizada Extrudados Degrada??o proteica Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos |
| publishDate |
2014 |
| format |
doctoralThesis |
| url |
https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/jspui/1965 |
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Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ) |
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UFRRJ |