Avalia??o do potencial nutricional, funcional e sensorial de ?leo de buriti (Mauritia flexuosa, Mart.)
| Autor(a) principal: | |
|---|---|
| Data de Publicação: | 2014 |
| Tipo de documento: | Tese |
| Idioma: | por |
| Texto Completo: | https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/jspui/3206 |
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Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ |
| title |
Avalia??o do potencial nutricional, funcional e sensorial de ?leo de buriti (Mauritia flexuosa, Mart.) |
| author |
Manh?es, Luciana Ribeiro Trajano |
| topic |
Compostos funcionais Inova??o tecnol?gica An?lise sensorial Functional compounds technological innovation Sensory analysis Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos |
| publishDate |
2014 |
| format |
doctoralThesis |
| url |
https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/jspui/3206 |
| language |
por |
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Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ) |
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UFRRJ |