Produ??o de transglutaminase microbiana e aplica??o em p?o sem-gl?ten
| Autor(a) principal: | |
|---|---|
| Data de Publicação: | 2014 |
| Tipo de documento: | Tese |
| Idioma: | por |
| Texto Completo: | https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/jspui/3343 |
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Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ |
| title |
Produ??o de transglutaminase microbiana e aplica??o em p?o sem-gl?ten |
| author |
Valad?o, Romulo Cardoso |
| topic |
Transglutaminase Streptosporangium roseum p?o sem gl?ten free-gluten bread Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos |
| publishDate |
2014 |
| format |
doctoralThesis |
| url |
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Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ) |
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UFRRJ |