Análise ambiental: processo produtivo de polvilho em indústrias do extremo sul de Santa Catarina

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Lima, José Wilson Cavalcante
Data de Publicação: 2001
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFSC
Texto Completo: http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/81840
Resumo: Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico
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spelling Análise ambiental: processo produtivo de polvilho em indústrias do extremo sul de Santa CatarinaEngenharia de produçãoAgroindústriaAspectos ambientaisSanta CatarinaResiduos agricolasAspectos ambientaisDissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro TecnológicoO processo de globalização provoca mudanças constantes na economia brasileira, obrigando as empresas a repensarem suas formas de gerenciamento. O setor de polvilho está inserido neste contexto, obrigando os empresários do setor a revisarem suas práticas, bem como reduzirem custos e despesas. A busca pela eficiência no processo de produção do polvilho é, também, uma forma de sobrevivência em um cenário econômico que a cada dia se torna mais competitivo. Diante de tantas incertezas de mercado e um horizonte de perspectivas que não é dos melhores, as empresas têm que saberem administrar o ônus de terem que arcar com os resíduos que são gerados no processo. Sendo assim, foi possível através da técnica de balanço de massa em três unidades fabris de produção de polvilho de pequeno porte, avaliar as etapas de produção de polvilho, a geração de resíduos, os riscos de impactos sobre o meio ambiente, bem como as possíveis formas de seu aproveitamento. Para a obtenção dos dados, foi efetuada caracterização, quantificação do material sólido e de volume do material líquido gerados no processo, bem como medida de tempo despendido nas etapas de entradas e saídas. Em função da quantificação e caracterização dos materiais entradas e saídas, foi possível elaborar fluxogramas que indicam a quantidade de mandioca processada, polvilho produzido e rendimento do processo. Os resultados foram analisados e discutidos, tomando-se como referencial a unidade funcional (kg de polvilho)Florianópolis, SCSoares, Sebastião RobertoUniversidade Federal de Santa CatarinaLima, José Wilson Cavalcante2012-10-19T08:23:12Z2012-10-19T08:23:12Z20012001info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisxvii, 131 f.| figs., tabs.application/pdf178378http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/81840porreponame:Repositório Institucional da UFSCinstname:Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)instacron:UFSCinfo:eu-repo/semantics/openAccess2013-07-16T18:40:55Zoai:repositorio.ufsc.br:123456789/81840Repositório InstitucionalPUBhttp://150.162.242.35/oai/requestopendoar:23732013-07-16T18:40:55Repositório Institucional da UFSC - Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)false
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