Processos de transferência de calor e de espécies químicas em maças armazenadas: abordagem experimental e numérica /

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Valle, Jose Alexandre Borges
Data de Publicação: 2000
Tipo de documento: Tese
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFSC
Texto Completo: http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/79367
Resumo: Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico.
id UFSC_4cbb6c177e4ccf61e4e01ff5d49fb5fd
oai_identifier_str oai:repositorio.ufsc.br:123456789/79367
network_acronym_str UFSC
network_name_str Repositório Institucional da UFSC
repository_id_str 2373
spelling Processos de transferência de calor e de espécies químicas em maças armazenadas: abordagem experimental e numérica /ArmazenamentoMaçaModelos matematicosCalorTransmissãoModelos matematicosMassaTransferenciaMetodos de volumes finitosTese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico.O presente trabalho tem como objetivo desenvolver um modelo matemático, baseado na difusão molecular com reação química, de modo a representar as transferências de calor e espécies químicas (O2 e CO2) entre a maçã e a atmosfera a seu redor, durante a estocagem em atmosfera controlada e ar atmosférico. Utiliza-se neste trabalho maçãs comercializadas na região de Santa Catarina: as cultivares Royal Gala, Gala e Fuji, uma vez que estas maçãs têm a preferência do mercado nacional, sendo assim as mais comercializadas. No modelo também é considerado que o processo de respiração da fruta sofre uma reação química de primeira ordem. Os ensaios experimentais propostos permitem determinar as propriedades das maçãs, requeridas no modelo fenomenológico proposto. São determinadas experimentalmente a taxa de respiração, a concentração interna média de gás e a concentração de gás embaixo da casca da maçã, para algumas temperaturas. Com isto, obtém-se os valores das difusividades, condutâncias e a constante da taxa de reação química de primeira ordem. Os valores obtidos nos ensaios experimentais são utilizados na simulação numérica, a qual nos fornece perfis de concentração dos componentes ao longo do tempo e do raio da maçã. Resultados experimentais de temperatura e concentração de gases para armazenamento em atmosfera controlada e ar atmosférico são obtidos e comparados. Este estudo permite predizer os perfis de concentração e temperatura no interior da maçã, a partir dos dados experimentais obtidos. Os resultados numéricos obtidos, podem vir a ser utilizados para ajudar a escolher as melhores condições de armazenamento das maçãs, com o objetivo de retardar seu amadurecimento.Florianópolis, SCPrata, Alvaro ToubesSouza, Selene Maria de Arruda Guelli Ulson deUniversidade Federal de Santa CatarinaValle, Jose Alexandre Borges2012-10-18T02:44:29Z2012-10-18T02:44:29Z20002000info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/doctoralThesisxxvi, 206 f.| il., grafs., tabs.application/pdf170747http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/79367porreponame:Repositório Institucional da UFSCinstname:Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)instacron:UFSCinfo:eu-repo/semantics/openAccess2014-09-25T19:23:15Zoai:repositorio.ufsc.br:123456789/79367Repositório InstitucionalPUBhttp://150.162.242.35/oai/requestopendoar:23732014-09-25T19:23:15Repositório Institucional da UFSC - Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)false
dc.title.none.fl_str_mv Processos de transferência de calor e de espécies químicas em maças armazenadas: abordagem experimental e numérica /
title Processos de transferência de calor e de espécies químicas em maças armazenadas: abordagem experimental e numérica /
spellingShingle Processos de transferência de calor e de espécies químicas em maças armazenadas: abordagem experimental e numérica /
Valle, Jose Alexandre Borges
Armazenamento
Maça
Modelos matematicos
Calor
Transmissão
Modelos matematicos
Massa
Transferencia
Metodos de volumes finitos
title_short Processos de transferência de calor e de espécies químicas em maças armazenadas: abordagem experimental e numérica /
title_full Processos de transferência de calor e de espécies químicas em maças armazenadas: abordagem experimental e numérica /
title_fullStr Processos de transferência de calor e de espécies químicas em maças armazenadas: abordagem experimental e numérica /
title_full_unstemmed Processos de transferência de calor e de espécies químicas em maças armazenadas: abordagem experimental e numérica /
title_sort Processos de transferência de calor e de espécies químicas em maças armazenadas: abordagem experimental e numérica /
author Valle, Jose Alexandre Borges
author_facet Valle, Jose Alexandre Borges
author_role author
dc.contributor.none.fl_str_mv Prata, Alvaro Toubes
Souza, Selene Maria de Arruda Guelli Ulson de
Universidade Federal de Santa Catarina
dc.contributor.author.fl_str_mv Valle, Jose Alexandre Borges
dc.subject.por.fl_str_mv Armazenamento
Maça
Modelos matematicos
Calor
Transmissão
Modelos matematicos
Massa
Transferencia
Metodos de volumes finitos
topic Armazenamento
Maça
Modelos matematicos
Calor
Transmissão
Modelos matematicos
Massa
Transferencia
Metodos de volumes finitos
description Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico.
publishDate 2000
dc.date.none.fl_str_mv 2000
2000
2012-10-18T02:44:29Z
2012-10-18T02:44:29Z
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
format doctoralThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv 170747
http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/79367
identifier_str_mv 170747
url http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/79367
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv xxvi, 206 f.| il., grafs., tabs.
application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv Florianópolis, SC
publisher.none.fl_str_mv Florianópolis, SC
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositório Institucional da UFSC
instname:Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)
instacron:UFSC
instname_str Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)
instacron_str UFSC
institution UFSC
reponame_str Repositório Institucional da UFSC
collection Repositório Institucional da UFSC
repository.name.fl_str_mv Repositório Institucional da UFSC - Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)
repository.mail.fl_str_mv
_version_ 1808652243956662272

Registros relacionados