Extração automatizada por líquido pressurizado aplicada à análise de sulfito em crustáceos

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Ribeiro, Ana Paula Fabichak
Data de Publicação: 2022
Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFSC
Texto Completo: https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/233283
Resumo: TCC(graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Campus Curitibanos. Medicina Veterinária.
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spelling Extração automatizada por líquido pressurizado aplicada à análise de sulfito em crustáceosAnálise de alimentosInspeção de pescadoPreparo de amostraControle químicoEletroforese capilarTCC(graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Campus Curitibanos. Medicina Veterinária.A melanose em camarões caracteriza-se na formação de manchas escuras na carapaça e cefalotórax devido ao processo de oxidação enzimática após a captura, apesar de não oferecer risco a saúde dos consumidores, o escurecimento provoca alteração de características sensoriais bem como a desvalorização do produto. Como uma tentativa de inibir esse processo, são utilizados aditivos, como os agentes sulfitantes, sendo o metabissulfíto de sódio (SMS) o mais utilizado na despesca do camarão. Apesar de autorizado, o uso dessa classe de aditivos é fiscalizado para verificação do cumprimento do limite regulatório (30 a 150 mg kg-1 dependendo da categoria do produto), já que o consumo em excesso pode levar a reações adversas graves em pessoas sensíveis. Atualmente, o método normalizado pela AOAC International para controle de sulfito em alimentos é o Monier-Williams (MW) que, apesar de fornecer resultados confiáveis, é demorado e exige grandes quantidades de reagentes. Com a demanda laboratorial de métodos mais práticos, rápidos e eficientes para quantificação de sulfito na SLAV/SC, foi proposto um método de extração automatizada por líquido pressurizado através do equipamento EDGE®, para análise de sulfito por eletroforese capilar de zona com detecção por arranjo de diodos (CZE-DAD). Para triagem das variáveis foi realizado um planejamento fatorial fracionado 2 4-1 e um delineamento Box-Behnken para otimização dos mesmos. A partir desses planejamentos, foi possível estabelecer quais as melhores condições para extração de sulfito, sendo a utilização de 3,0g de terra diatomácea como agente dispersante, solução extratora contendo 40% de acetonitrila, em uma extração em 100°C por 5 minutos. A precisão foi satisfatória (CV = 4,9%). A exatidão foi avaliada através de taxa de recuperação com valore médio em 99%. Foi avaliado ainda se havia diferença significativa entre as médias dos métodos sólido-líquido e automatizado pelo EDGE® através de um teste de hipóteses, onde foi confirmado que haviam diferenças significativas entre os métodos de extração. Desse modo, é possível seguir com as perspectivas de validação do método para utilização na rotina laboratorial.Curitibanos, SCDe Campos, Rogério Manoel LemesUniversidade Federal de Santa CatarinaRibeiro, Ana Paula Fabichak2022-03-29T13:11:25Z2022-03-29T13:11:25Z2022-03-18info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis53papplication/pdfhttps://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/233283info:eu-repo/semantics/openAccessporreponame:Repositório Institucional da UFSCinstname:Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)instacron:UFSC2022-03-29T13:11:25Zoai:repositorio.ufsc.br:123456789/233283Repositório InstitucionalPUBhttp://150.162.242.35/oai/requestopendoar:23732022-03-29T13:11:25Repositório Institucional da UFSC - Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)false
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