Ocorrência de contusões em carcaças bovinas em um frigorífico do Alto Vale do Itajaí em Santa Catarina

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Verdi, Jéssica
Data de Publicação: 2018
Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFSC
Texto Completo: https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/193147
Resumo: TCC(graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Campus Curitibanos. Medicina Veterinária.
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spelling Ocorrência de contusões em carcaças bovinas em um frigorífico do Alto Vale do Itajaí em Santa CatarinaCarcaças bovinas. Contusões. Manejo pré-abateTCC(graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Campus Curitibanos. Medicina Veterinária.O médico veterinário desempenha um importante papel para que se tenham garantias da segurança dos alimentos de origem animal. Observa-se, durante o abate, a ocorrência de condenações parciais em virtude de contusões em carcaças bovinas. Este tipo de lesão é de grande importância, pois reflete o bem-estar animal no pré-abate, além de ser um problema para o qual o serviço de inspeção sanitária deve ter atenção, uma vez que o acúmulo de sangue nestas lesões expõe a carne a contaminações. Este trabalho teve como objetivo relatar a ocorrência de contusões em carcaças bovinas em um frigorífico do Alto Vale do Itajaí, no estado de Santa Catarina, sob Sistema de Inspeção Federal (SIF). Durante o período de estudo, foram coletados dados, como sexo, região de origem, local da lesão na carcaça e grau da contusão. O grau II foi o grau de contusão mais encontrado em todas regiões de avaliação da carcaça. Ao final da coleta de dados, foi possível observar que carcaças com contusões são a segunda maior causa de desvios para o Departamento de Inspeção Final (DIF) e que fêmeas são mais susceptíveis a contusões do que machos. Os locais de maior acometimento foram região de gradil costal/vazio e região de dianteiro. Os resultados obtidos evidenciam que, provavelmente, o transporte e manejo pré-abate são deficitários e precisam de maior atenção nesta planta frigorífica.Curitibanos, SCCampos, Rogério Manoel Lemes deUniversidade Federal de Santa CatarinaVerdi, Jéssica2019-02-04T12:17:51Z2019-02-04T12:17:51Z2018-11-29info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis40application/pdfhttps://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/193147info:eu-repo/semantics/openAccessporreponame:Repositório Institucional da UFSCinstname:Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)instacron:UFSC2019-02-04T12:17:53Zoai:repositorio.ufsc.br:123456789/193147Repositório InstitucionalPUBhttp://150.162.242.35/oai/requestopendoar:23732019-02-04T12:17:53Repositório Institucional da UFSC - Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)false
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