Análise de vinhos por rmn Determinação do limite de detecção de constituintes do vinho por um método rápido
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Data de Publicação: | 2004 |
Tipo de documento: | Trabalho de conclusão de curso |
Idioma: | por |
Título da fonte: | Repositório Institucional da UFSC |
Texto Completo: | https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/104988 |
Resumo: | TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Físicas e Matemáticas, Curso de Química. |
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Análise de vinhos por rmn Determinação do limite de detecção de constituintes do vinho por um método rápidoQuímica do vinhoRessonância Magnética NuclearBlindagem e Desblindagem dos HidrogêniosTCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Físicas e Matemáticas, Curso de Química.O presente trabalho tem como objetivo principal determinar o limite de detecção para soluções de padrões de diferentes concentrações para os ácidos succínico, tartárico e málico (principais componentes do vinho), bem como estabelecer a relação do número de varreduras(scans) sobre a medida da área do sinal para a solução de ácido succínico 0,025 g/L ( concentração limite determinada experimentalmente) em RMN de 1H a 200 MHz. Pela análise qualitativa dos espectros de RMN de 1H nas amostras de vinho foram observados os picos dos principais compostos que caracterizam o vinho: ácido tartárico, ácido málico, ácido lático, ácido succínico, ácido acético, água, etanol, dentre outros. Através dos dados obtidos mediante as análises foi construída uma curva de calibração (área TSP/área do sinal x concentração) que foi utilizada para quantificar a concentração de ácido succínico nas amostras de vinhos comerciais.CARO, Miguel Soriano BalpardaUniversidade Federal de Santa CatarinaMARTINS, Marcelo Camargo2013-09-26T16:39:51Z2013-09-26T16:39:51Z20042004info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis37 f.application/pdfhttps://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/104988porreponame:Repositório Institucional da UFSCinstname:Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)instacron:UFSCinfo:eu-repo/semantics/openAccess2013-12-02T17:48:23Zoai:repositorio.ufsc.br:123456789/104988Repositório InstitucionalPUBhttp://150.162.242.35/oai/requestopendoar:23732013-12-02T17:48:23Repositório Institucional da UFSC - Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)false |
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