Redução do Nível de Proteína Bruta e Inclusão de Volumoso em Dieta de Alto Grão na Terminação de Novilhas Nelore

• Autor(a) principal: SANTOS, Mariana Viegas dos
• Data de Publicação: 2021
• Tipo de documento: Tese
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFT
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/11612/6697
• topic: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS; fibra efetiva; grão inteiro; distúrbios metabólicos; ruminação; croma; acabamento; maciez; rendimento de carcaça; terminação de novilhas; effective fiber; rumination; metabolic disorders; tenderness; carcass yield; heifer finishing; whole grain; finishing; chroma

Objetivou-se avaliar o efeito da redução no teor de proteína da dieta e a inclusão de volumoso sobre o consumo, desempenho, digestibilidade, parâmetros sanguíneos, comportamento ingestivo e características da carcaça e carne de novilhas terminadas em confinamento com dietas de grão inteiro. Utilizou-se 36 novilhas Nelore distribuídas em esquema fatorial 2 x 2, dois níveis de PB; 130 e 110 g.kg-1 de MS, e a inclusão ou não de silagem de capim Megathyrsus maximus cv. Mombaça, 100 g.kg1 de MS, com total de 89 dias e 75 dias para as avaliações experimentais. A inclusão de volumoso às dietas o consumo de matéria seca e da fibra em detergente neutro elevou (P<0,05). A redução do nível de PB diminuiu o consumo de proteína e elevou o consumo de fibra em detergente neutro, contudo, permitiu a manutenção do consumo de matéria seca (P>0,05). O peso final, 361,9 kg, e ganho médio diário não foram alterados pelos tratamentos, 1,27 kg.dia-1 (P >0,05). A eficiência alimentar da proteína aumentou com a redução nos níveis de proteína (P<0,05), 1,62 vs. 1,88 kg de ganho.kg-1 de PB ingerida para os tratamentos com 130 e 110 g de PB.kg-1 de MS, respetivamente. A inclusão do volumoso reduziu a eficiência alimentar da matéria seca (0,24 vs. 0,18 kg de ganho.kg-1 de MS ingerida), a eficiência alimentar da proteína (1,28 vs. 1,58 kg de ganho.kg-1 de PB ingerida) e a taxa de ganho de peso (0,41 vs. 0,36% PC.dia-1), (P<0,05). Menor teor de proteína na dieta reduziu os níveis plasmáticos de ureia (P>0,05) e a inclusão de volumoso reduziu a concetração de glicose e aumentou a de triglicerídeos no plasma (P<0,05). O coeficiente de digestibilidade aparente da matéria seca, proteína bruta, extrato etéreo e fibra em detergente neutro foram reduzidos (P<0,05) com a redução do nível de proteína bruta, enquanto a inclusão do volumoso reduziu o coeficiente de digestibilidade do extrato etéreo (P<0,05). Maior tempo de ruminação foi observado para as dietas com a inclusão de volumoso, assim como número de mastigações merícicas por dia e o número de bolos ruminais (P<0,05). Os níveis de proteína bruta e a inclusão de volumoso nas dietas não influenciaram as características de carcaça (P>0,05), apresentando média de 193,98 kg para peso de carcaça quente; 53,68% para rendimento de carcaça e 6,38 mm de espessura de gordura subcutânea. Para a composição física da carcaça e suas relações não foram verificados efeitos dos níveis de proteína bruta da dieta e da inclusão de volumoso (p>0,05). Entre as características qualitativas da carne e a composição centesimal da carne não foi observada influência (P>0,05) do nível de proteína bruta da dieta (P>0,05), com médias de 7,21 kf.cm2 para força de cisalhamento e 2,4 pontos de marmoreio. A inclusão do volumoso nas dietas elevou a força de cisalhamento (7,80 vs. 6,62 kf.cm2), o índice de vermelho (12 vs.9,80) e o croma (18,35 vs. 16,96) e reduziu a tonalidade da gordura (49,25 vs. 54,68), para os tratamentos com a inclusão ou não do volumoso respectivamente, sem influenciar (P>0,05) a composição centesimal da carne. A redução no nível de proteína dietética de 130 para 110 g de PB.kg-1 de MS para novilhas Nelore em confinamento permite a manutenção dos consumos de matéria seca e energia e no desempenho animal e não altera as características da carcaça e da carne de novilhas terminadas em confinamento com dieta de alto grão, mantendo-se o peso da carcaça quente e a espessura de gordura subcutânea, importantes características por influenciarem a remuneração do produtor. A inclusão de 100 g.kg-1 de MS devolumoso em dietas de alto grão para novilhas no confinamento com dietas de grão inteiro proporciona maior tempo de ruminação e aumento no consumo de matéria seca, contudo, mantêm o ganho de peso dos animais, o que reduz a eficiência do usoda matéria seca e energia, assim como a taxa de ganho de peso, não alterou as características da carcaça, porém alterou a coloração da gordura e aumentou a força de cisalhamento da carne.