Caracterização do mercado e perfil do consumidor de ovos de galinhas comercializados no município de Araguaina-TO

• Autor(a) principal: Murcilio, Antonio Neto Oliveira
• Data de Publicação: 2022
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFT
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/11612/5039
• topic: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::ZOOTECNIA; Avicultura; Consumo de ovos; Armazenamento de ovos; Temperatura; Comercialização; Poultry farming; Egg consumption; Egg storage; Temperature; Commercialization

O Brasil é um país responsável por 3,3% de toda a produção de ovos mundial e o 5° maior exportador do mundo, como o consumo per capita de 251 unidades por habitante ano de ovos em uma produção chegando à casa de 54,5 bilhões de unidades por ano. Neste sentido esse trabalho objetiva pesquisar o perfil do consumidor e o perfil do mercado de ovos de galinha no município de Araguaína. A pesquisa foi realizada nas dependências da Universidade Federal do Norte do Tocantins (UFNT), no campus da Escola de Medicina Veterinária e Zootecnia (EMVZ), através de questionários digital direcionado aos consumidores de ovos e aos estabelecimentos de comercialização de ovos no município de Araguaína – TO, além de uma avaliação no setor de armazenamento e comercialização do ovo ao consumidor. Os dados obtidos e coletados foram analisados e tabulados em gráficos e tabelas que apresenta o perfil sociodemográfico dos consumidores, assim como a sua frequência de consumo, importantes fatores que influenciam na hora da compra, assim como forma, preferência e motivo pelo consumo do ovo. No perfil dos mercados foram traçados dados de porte, quantidade de venda, marcas de origem dos ovos, principais formas de comercialização, classe de ovos comercializados, a importância da comercialização do ovo para o estabelecimento e as análises de temperatura e humidade de ambiência, temperatura da casca e da embalagem dos ovos assim como análise das condições de armazenamento e conservação do ovo. Resultando na elaboração do perfil do consumidor com preferências em ovos do tipo comercial (da granja), em especial do tipo branco e classificado como grande. Denotando que os estabelecimentos buscam seguir os critérios do consumidor para sua comercialização de ovos, buscando oferecer ovos de acordo com a demanda exigida pelo consumidor, no entanto, é perceptível que os resultados demonstra quer os estabelecimentos não seguem à risca o disposto nas normas de portaria da legislação Brasileira que regulamenta a comercialização de ovos no Brasil, armazenando e comercializando ovos com temperaturas superiores às recomendadas e com alojamento inadequado no estabelecimento.