Serviço de inspeção estadual e as principais condenações em carcaças de frango

• Autor(a) principal: Costa, Glauciléia Brito da
• Data de Publicação: 2022
• Tipo de documento: Relatório
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFT
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/11612/4885
• topic: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::MEDICINA VETERINARIA; Abatedouro; Aves; SIE; Slaughterhouse

O objetivo deste relatório é apresentar e descrever todas as atividades realizadas durante o estágio curricular supervisionado, exemplificando as atividades desenvolvidas e monitoradas pelo Serviço de Inspeção Estadual do estado Tocantins, no período de 07 de março de 2022 à 16 de maio de 2022, no Abatedouro Frigorifico de Aves no município de Aguiarnopólis-TO, totalizando 390 horas. O estágio foi supervisionado pela Médica Veterinária Marcela Sousa de Andrade Aquino e teve orientação acadêmica da Professora Dra. Aline Alberti Morgado. Nesse período foram acompanhadas todas as etapas do fluxograma de abate de aves, a começar da chegada das aves no abatedouro até a expedição, com maior ênfase na área de atuação do Serviço de Inspeção Estadual (SIE): as atividades de inspeção ante mortem e post mortem desenvolvidas pelos médicos veterinários e auxiliares de inspeção, linhas de Inspeção (A, B e C), execução e avaliação de planilhas de condenações parciais e totais. No relatório foram quantificadas as principais condenações parciais e totais no período de março a maio do ano de 2022. Os dados das condenações foram coletados a partir de registros mensais de ocorrência das condenações do abatedouro. As principais condenações em carcaças de frango foram ascite, aspecto repugnante, caquexia, septicemia, contaminação, artrite em uma ou mais articulações, canibalismo e lesão de pele. Dessa forma, são necessárias medidas para minimizar a ocorrência desses problemas e aumento do potencial tecnológico da carne de aves produzidas no TO.