Presence of Bacillus Sporothermodurans in raw milk

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Moura, Amanda Gabriela Santos de
Data de Publicação: 2017
Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFU
Texto Completo: https://repositorio.ufu.br/handle/123456789/24255
Resumo: Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação)
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spelling Presence of Bacillus Sporothermodurans in raw milkBacillus sporothermoduransSporesUHT milk.CNPQ::CIENCIAS EXATAS E DA TERRACNPQ::CIENCIAS AGRARIASTrabalho de Conclusão de Curso (Graduação)The microbiological quality is important for the quality of the final products, thus the presence of Bacillus spp. in milk represents a problem for the dairy industry due to its sporulation capacity and resistance of the spore to heat treatment for Ultra High Temperature (UHT). The Bacillus sporothermodurans survives, germinate and multiplying in the stored milk and, if not were identified, can be exceed the limit determined by legislation for aerobic mesophilic microorganisms. In addition, high numbers of this microorganisms can generate changes in the quality of dairy products. Therefore, the objective of this work was evaluate the occurrence of Bacillus sporothermodurans in raw milk in a dairy industry in Brazil, to generate data that allow to identify the origin and frequency of these microorganisms. Of the 300 samples of raw milk samples analyzed, only 23 showed no colonies characteristic of Bacillus sporothermodurans. The other 277 samples (92.3%) exhibited characteristics colonies. The positive results of oxidase and esculina, negative to fermentation of glucose and growth in anaerobic conditions, indicates that the colonies were Bacillus sporothermodurans in all tests.Universidade Federal de UberlândiaBrasilEngenharia de AlimentosSantos, Milla Gabriela doshttp://lattes.cnpq.br/7021554945284831Moura, Amanda Gabriela Santos de2019-02-11T12:52:10Z2019-02-11T12:52:10Z2017-12-21info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisapplication/pdfMOURA, Amanda Gabriela Santos de.Presence of Bacillus Sporothermodurans in raw milk. 2018. 17 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) – Universidade Federal de Uberlândia, Uberlândia, 2018.https://repositorio.ufu.br/handle/123456789/24255porinfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Institucional da UFUinstname:Universidade Federal de Uberlândia (UFU)instacron:UFU2019-02-11T12:52:49Zoai:repositorio.ufu.br:123456789/24255Repositório InstitucionalONGhttp://repositorio.ufu.br/oai/requestdiinf@dirbi.ufu.bropendoar:2019-02-11T12:52:49Repositório Institucional da UFU - Universidade Federal de Uberlândia (UFU)false
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