Avaliação da suplementação, do perfil nutricional e dos biomarcadores salivares em um teste de esforço em cicloergômetro com jogadores de futebol profissionais

• Autor(a) principal: Carneiro, Juliana Hubaide
• Data de Publicação: 2005
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFU
• Texto Completo: https://repositorio.ufu.br/handle/123456789/27141; http://dx.doi.org/10.14393/ufu.di.2005.36
• topic: CNPQ::CIENCIAS BIOLOGICAS::GENETICA; Biomarcadores salivares; Lactato; Exercício extenuante; Suplementação; Futebol; Nutrição; Hidratação; Antropometria

Os biomarcadores salivares estão sendo investigados nos últimos 20 anos. A saliva oferece diversas vantagens, em relação a outros fluidos, no monitoramento de biomarcadores do estado fisiológico do organismo. Sabe-se que durante o exercício ocorre um aumento nas concentrações de amilase e proteínas salivares, bem como de lactato e que existe uma alta correlação entre o comportamento dessas curvas. Os objetivos desta pesquisa foram: 1- avaliar a relação entre exercício, produção de lactato e alteração da composição salivar em termos de proteínas totais e amilase salivar durante exercício em cicloergômetro num teste com incremento de carga; 2- comparar a produção de lactato e a performance de jogadores de futebol durante um teste de esforço após a suplementação de - carboidrato puro, carboidrato com creatina e carboidrato com aminoácidos; e 3- identificar o perfil alimentar, antropométrico e de reidratação dos jogadores de futebol, visando estabelecer as possíveis metas de intervenção nutricional. Método: Homens saudáveis, não fumantes, jogadores profissionais de futebol, realizaram um teste num cicloergômetro com incremento de carga. A pesquisa baseou-se em duas etapas, com intervalo de 30 dias, sendo a primeira um teste de esforço para se determinar a frequência cardíaca, o volume de VO2 máximo e a carga máxima e a segunda dividiu-se em um protocolo para depleção do glicogênio muscular, seguido de suplementação e novamente um teste de esforço. Durante os testes, a cada dois minutos, foram coletados sangue e saliva e avaliava-se a freqüência cardíaca. Resultados: em resposta ao 1o objetivo verificou-se que durante 0 exercício ocorreu um aumento nas concentrações de amilase e proteínas salivares, bem como de lactato. Logo, há uma similaridade no ponto do limiar anaeróbico analisado pelas proteínas salivares com o do limiar do lactato sanguíneo. Concluiu-se que houve uma alta correlação (r=0.95, p<0.05) entre o limiar de proteína total salivar e o limiar de lactato durante exercício físico com incremento de carga, evidenciando a saliva como uma alternativa consistente para avaliação do limiar anaeróbio e conseqüentemente da performance atlética. Em resposta ao 2o objetivo verificou-se que as médias dos valores de lactato da primeira e da segunda fase são estatisticamente diferentes (p<0,05). No 5o minuto do pós-teste, as médias de lactato, entre uma fase e outra variaram conforme a suplementação. O grupo suplementado com carboidrato e creatina obteve as médias de lactato menores na segunda etapa. Este grupo teve melhora da performance e menor produção de lactato. Em relação ao 3o objetivo concluiu-se que os jogadores apresentaram uma dieta habitual inadequada em macronutrientes, perfil antropométrico satisfatório e ingestão hídrica aquém das recomendações, sendo necessária a intervenção nutricional visando modificações comportamentais.