Influência da fonte de carbono na produção de pigmento por talaromyces minioluteus

• Autor(a) principal: Silva, Kamila Rodrigues
• Data de Publicação: 2017
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFU
• Texto Completo: https://repositorio.ufu.br/handle/123456789/24703
• topic: CNPQ::ENGENHARIAS; Pigmentos naturais; Talaromyces minioluteus; Cultivo submerso; Fontes de carbono; Metabólito secundário

A cor é um dos atributos fundamentais observados pelo consumidor no momento da compra de um produto. Por esta razão, diversos setores industriais, dentre eles os setores alimentícios, têxteis, cosméticos e de fármacos começaram a investir em compostos que conferem cor para tornar seus produtos mais atrativos. Pigmentos são substâncias que podem ser utilizadas para realçar e ou conferir cor a um produto. Nas indústrias de alimentos os corantes são muito utilizados principalmente em alimentos processados. Esses aditivos que conferem cor podem ser obtidos de fontes naturais ou artificiais. Hoje em dia, existe uma maior procura pelos corantes naturais por causarem menos danos à saúde do consumidor em relação aos produzidos sinteticamente. Muitos microrganismos são capazes de produzir pigmentos naturais de diferentes tons de cor, sendo que os fungos se destacam neste tipo de produção. Assim, o principal objetivo desse trabalho foi avaliar diferentes fontes de carbono na produção de pigmento vermelho por Talaromyces minioluteus em cultivos submersos. Os substratos estudados foram a glicose, a maltose, o glicerol e o amido. Foram realizados cultivos em quatro meios de cultura diferentes, sendo que três deles diferiam-se apenas pela fonte de carbono: A1RDP1, contendo amido, G2 contendo glicerol e G3 contendo glicose. O quarto meio avaliado foi o meio ISP2, contendo glicose e maltose. O meio ISP2 é um meio já descrito na literatura para produção do pigmento por T. minioluteus e foi usado como o padrão de comparação deste estudo. A análise dos dados dos cultivos mostrou que a maior concentração celular, de 6,04 g/ L, foi obtida no meio ISP2 (contendo glicose e maltose) com velocidade específica de crescimento de 0,069 h-1. Observou-se que o fungo teve maiores concentrações de biomassa nos cultivos com a presença de glicose em suas composições. A produção de pigmento foi maior no meio G2 (contendo glicerol), de 5,23 UA/L, com fator de conversão de substrato em produto de 2,15 UA/g. Notou-se o início da produção de pigmento após a fase de crescimento microbiano, comprovando que o mesmo possui a característica de metabólito secundário. A redução do pH e/ou uma possível repressão pela alta concentração de glicose pode ter interferido na produção de pigmento por T. minioluteus no meio G3.