Produção de vinhos no cerrado: variedades de uvas e técnicas de produção

• Autor(a) principal: Moraes, Vitória Demétrio
• Data de Publicação: 2021
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFU
• Texto Completo: https://repositorio.ufu.br/handle/123456789/33698
• topic: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::CIENCIA DE ALIMENTOS; Syrah; Cabernet Sauvignon; Porta-enxerto; Vinificação; Vitivinicultura; Vinho

O presente estudo teve como foco a viticultura brasileira, que é o estudo e cultivo de uvas para a produção de vinhos ou para consumo “in natura”. O cultivo de uvas representa uma nova fatia no mercado brasileiro, tendo a Serra Gaúcha como um polo tradicional na vitivinicultura brasileira, porém outras regiões do Brasil estão ganhando destaques por seus vinhos de alta qualidade, em especial o cerrado brasileiro. Para a plantação das uvas nessas regiões são utilizados tecnologias capazes de auxiliar na adaptação dessas uvas em relação ao solo e às condições climáticas, como o uso de porta-enxertos que são fundamentais na prática de viticultura. Nesse sentido, o objetivo da pesquisa foi realizar uma revisão bibliográfica sobre a implantação das uvas Vitis viníferas, em especial a Syrah e a Cabernet Sauvignon, no Cerrado para a produção de vinhos finos. Para a realização do trabalho, foi feito um levantamento bibliográfico de artigos, dissertações, teses e livros entre os anos 2001 e 2021, disponíveis no portal periódicos, Science Direct, SciElo e Google Academic. Concluiu-se que o uso dos portaenxerto em videiras dos cultivares Syrah e Cabernet Sauvignon são essenciais para a plantação das mesmas no cerrado para a obtenção de vinhos de alta qualidade com o terroir próprio. Levando em consideração que o tipo de cultivar utilizado, a qualidade do solo, o adequado manejo agronômico, a adequação do cultivar em relação ao clima, a correta maturação das uvas, adequação do processo de produção e os cuidados com a colheita vão influenciar na composição das uvas, consequentemente são características essenciais para a produção de um vinho de boa qualidade.