Otimiza??o de equipamento n?o el?trico para conserva??o de alimentos: t?cnica Pot in Pot

• Autor(a) principal: Silva, Francisco Tiago Carvalho
• Data de Publicação: 2021
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFVJM
• Texto Completo: http://acervo.ufvjm.edu.br/jspui/handle/1/2604
• topic: Armazenamento; Efici?ncia; Resfriamento evaporativo; Pot in Pot; Efficiency; Evaporative cooling; Storage; Eficiencia; Enfriamiento evaporativo; Almacenamiento

A situa??o de pobreza e vulnerabilidade social ? realidade de in?meras fam?lias, o que afeta o acesso aos diversos servi?os p?blicos, dentre eles, o fornecimento de energia el?trica. Convencionalmente os alimentos s?o conservados em sistemas dependentes de energia el?trica, mantendo-os em condi??es de temperatura e umidade adequadas. O contexto de exclus?o de algumas fam?lias africanas e o desperd?cio de alimentos devido ? impossibilidade de utiliza??o de equipamentos de refrigera??o, levaram o professor nigeriano Mohammed Bah Abba a desenvolver o sistema Pot in Pot. Tal dispositivo ? uma geladeira ecol?gica, com uma caracter?stica especial: utiliza??o do sistema de resfriamento evaporativo, que dispensa o uso de energia el?trica. Diante deste contexto, integrante desta disserta??o de mestrado, o artigo 1 apresenta como objetivo geral mapear e analisar a produ??o cient?fica relativa aos estudos que abordam o uso da t?cnica Pot in Pot para conserva??o de frutas e legumes. Os resultados indicaram os principais aspectos f?sicos e o mapeamento de alguns resfriadores evaporativos utilizados para a conserva??o de alimentos. No mesmo escopo, o artigo 2 apresenta como objetivo geral mapear e analisar a produ??o cient?fica relativa aos estudos sobre o funcionamento do sistema Pot in Pot. Diferentemente do artigo 1 que focou no uso da t?cnica para conserva??o de frutas e legumes, o artigo 2 baseou-se na busca por artigos que tratassem da efici?ncia de resfriamento deste sistema, que tivessem como pontos chave o seu funcionamento ou que disponibilizassem informa??es dos tipos existentes. Os resultados indicaram os tipos de equipamentos existentes, os principais aspectos para o funcionamento do sistema e o grau de efici?ncia dos dispositivos relatados na literatura. J? o artigo 3 tem como objetivo principal avaliar quatro sistemas Pot in Pot a fim de determinar os aspectos-chave para melhoria da efici?ncia deste dispositivo. A metodologia detalhada no artigo 3 fundamentou-se de forma in?dita na realiza??o de testes laboratoriais para avalia??o da efici?ncia dos quatro dispositivos testados. A partir dos dados obtidos foi realizada a an?lise estat?stica comparativa. Os resultados indicaram que os dispositivos avaliados apresentaram efici?ncias semelhantes a outras pesquisas desenvolvidas na tem?tica; o dispositivo 1 apresentou a menor efici?ncia de arrefecimento em rela??o aos demais experimentos; o aumento da porosidade da superf?cie externa do vaso maior, por meio do lixamento, colaborou de forma significativa para o bom funcionamento do dispositivo 3; o dispositivo 4, foi o experimento que obteve melhor efici?ncia.