Evaluation of different air temperature and air velocity conditions on performance, carcass characteristics and meat quality of European quail

• Autor(a) principal: Santos, Tatiany Carvalho dos
• Data de Publicação: 2020
• Tipo de documento: Tese
• Idioma: eng
• Título da fonte: LOCUS Repositório Institucional da UFV
• Texto Completo: https://locus.ufv.br//handle/123456789/28353
• topic: Codornas; Carne - Qualidade; Aves - Criação; Animais domésticos - Instalações; Construções Rurais e Ambiência

A produção brasileira de codornas ainda é pequena em comparação aos bilhões de frangos de corte criados anualmente no Brasil, mas nos últimos anos vem apresentando um desenvolvimento muito expressivo. A criação de codornas de tipo misto é praticada em todo o mundo, pois codornas são adequadas para criação comercial para produção de ovos e carne sob manejo intensivo. Considerando o aumento do consumo mundial de carne, aumenta o número de consumidores com perfis exigentes, buscando produtos de qualidade. As codornas são sensíveis a mudanças em seu ambiente, e o ambiente interno é projetado para otimizar o controle de temperatura, ventilação, luz, umidade e ruído externo, para que as aves possam atingir seu máximo desempenho. A temperatura e a velocidade do ar nos galpões de produção de codornas são os principais fatores ambientais a serem manipulados para obter melhores resultados de produção. Os galpões de produção de codornas no Brasil são tipicamente abertos, expostos aos ventos predominantes e com controle ambiental relativamente pobre. O efeito dessas condições de temperatura e velocidade na qualidade da carne não é compreendido. Tendo em vista a necessidade de esclarecer o exposto, é necessário avaliar os efeitos do ambiente térmico no qual as aves são criadas, assim, estabelecendo padrões ideais do ambiente de produção baseados no desempenho produtivo das aves. A tese foi escrita em capítulos de uma revisão da literatura sobre os efeitos do estresse na qualidade de carne, desempenho e qualidade da carne de codornas. A coleta de dados foi realizada durante a avaliação experimental realizada em câmaras climáticas localizadas na AMBIAGRO - DEA/UFV, utilizando codornas de corte de 1 a 37 dias de idade. Os capítulos têm os títulos: Capítulo I: “Parâmetros de qualidade da carne e os efeitos do estresse: Uma revisão”. Capítulo II: “Efeitos da temperatura e velocidade do ar no desempenho e características de carcaça de codornas europeias”. Capítulo III: “Características da qualidade da carne de codornas europeias criadas em diferentes condições de temperatura e velocidade do ar” e Capítulo IV: Resumo final. O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito de diferentes velocidades do ar em diferentes faixas de temperatura sobre o desempenho produtivo, características da carcaça e qualidade da carne de codornas europeias (Coturnix coturnix coturnix) durante a fase de criação. Produzir e processar carne de alta qualidade é um desafio, pois é necessário aplicar métodos que promovam confortoem um sentido completo, de maneira a minimizar um significativo estresse. O ambiente térmico e a velocidade do ar afetaram o desempenho das codornas. Houve uma tendência para a temperatura e a velocidade do ar influenciarem o peso corporal e o ganho cumulativo de peso corporal nas primeiras semanas de vida das aves. O ambiente térmico e a velocidade do ar afetaram as características da qualidade da carne de codorna. A perda de descongelamento foi maior nas amostras de conforto térmico à velocidade do ar de 2 m/s. Palavras-chave: Ambiente térmico. Avicultura. Codorna Europeia. Qualidade de carne.