Liquid-liquid extraction of carotenoids from palm oil (Elaeis guineensis)

• Autor(a) principal: Adamu, Muhammad Alhaji
• Data de Publicação: 2023
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: eng
• Título da fonte: LOCUS Repositório Institucional da UFV
• Texto Completo: https://locus.ufv.br//handle/123456789/31532; https://doi.org/10.47328/ufvbbt.2023.371
• topic: Óleo de palmeira; Equilibrio líquido-líquido; Carotenóides; Extração por solvente; Engenharia de Alimentos

O óleo de palma é um dos principais óleos produzidos em todo o mundo, sendo um ingrediente importante na dieta de muitas pessoas no mundo. A qualidade do óleo de palma é determinada principalmente pelos seguintes parâmetros: Índice de ácidos graxos livres (FFA), índice de iodo (IV), índice de peróxido (PV), teor de umidade, índice de saponificação (SV) e teor de impurezas. Os resultados do óleo de palma bruto e degomado foram, respectivamente, (a) valor de acidez (mg KOH/g) de 2,79 ± 0,21 e 4,31 ± 0,06, (b) índice de peróxido (mEq/kg) de 3,82 ± 0,03 e 1,91 ± 0,01, (c) índice de iodo (g I2/100 g) de 50,01 ± 2,33 e 45,96 ±1,09, (d) índice de saponificação (mg KOH/g) de 199,57 ± 4,20 e 174,85 ± 26,66, (e) índice de reflexão (40°C ) de 1,4578 ± 0,00 e 1,4588 ± 0,00, e (f) carotenoides totais (μg/g) de 668,81 ± 0,01 e 638,14 ± 0,03. O óleo de palma bruto apresentou teor de cinzas de 0,03 ± 0,00% e umidade de 0,28 ± 0,04% (m/m). Os teores de cinzas e umidade do óleo de palma degomado não foram determinados. A densidade e o comportamento reológico foram avaliados para os óleos de palma bruto e degomado. Todos os parâmetros investigados apresentaram valores dentro dos padrões. A extração líquido-líquido, foi realizada nas temperaturas de 40, 45 e 50 °C. Primeiro, foram conduzidos estudos para avaliar a capacidade de formação de fases e o desempenho de extração em solventes orgânicos de baixa toxicidade, baixo custo e ambientalmente corretos. De acordo com os resultados da triagem e o bom desempenho da extração de caroteno de palma com altos coeficientes de distribuição, o etanol e o dimetilsulfóxido foram os melhores solventes para extração, seguidos do ácido acético com extração menos efetiva. O comportamento de solvatação baseado na densidade explicou efetivamente a afinidade do caroteno pela mistura de solventes e a tendência de formação do sistema bifásico. A extração de carotenoides totais aumentou com o aumento da temperatura, sendo a maior extração realizada à 50 °C, seguida de 45 e 40 °C. Dados de equilíbrio foram obtidos para um sistema composto de óleo de palma + etanol anidro + DMSO em temperaturas variando entre 40, 45 e 50 °C, usando o método desenvolvido por Merchuk et al. (1998). A determinação do ponto de nuvem foi usada para gerar curvas bimodais experimentais, mostrando uma diminuição na região bifásica com o aumento da temperatura. O aumento da temperatura dentro das faixas experimentais aumentou a miscibilidade entre solvente e óleo em ambas as etapas, de acordo com os resultados. Palavras-chave: Óleo de palma. Equilíbrio líquido-líquido. Carotenoides. Solventes.