Simulação da secagem de abacaxi em fatias em secador de leito fixo

• Autor(a) principal: Rodrigues, Ester
• Data de Publicação: 2008
• Outros Autores: Silva, Jadir Nogueira da, Souza, Cristiano Márcio Alves de, Lacerda Filho, Adílio Flauzino de, Chaves, Modesto Antonio
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: eng
• Título da fonte: LOCUS Repositório Institucional da UFV
• Texto Completo: https://reveng.ufv.br/index.php/reveng/article/view/54; http://www.locus.ufv.br/handle/123456789/20252
• topic: Modelo de Thompson; Secagem em camada fixa

A modelagem matemática é uma importante ferramenta para representar e analisar o comportamento da cinética de secagem de produtos agrícolas. Neste trabalho objetivou-se implementar o modelo de Thompson (1968) de simulação no processo de secagem de abacaxi em fatias validando-o por meio da comparação entre os resultados simulados e experimentais. Utilizou - se um secador de leito fixo, com ventilador potência de 373 w e fornecimento complementar de energia para o ar de secagem por meio de resistências elétricas. Para a secagem utilizou-se as temperaturas de 60, 65 e 70 °C e velocidades do ar de 0,50; 0,75 e 1,00 m s^-1 . O modelo proposto por THOMPSON et al. (1968) implementado para simular a secagem de abacaxi em fatias, com um erro relativo médio observado de 7,3%, mostrou-se com precisão satisfatória para simular o processo, podendo ser utilizado para prever o tempo e as condições de secagem.