Mathematical models to describe the volumetric shrinkage rate of red beans during drying

• Autor(a) principal: Corrêa, Paulo C.
• Data de Publicação: 2011
• Outros Autores: Resende, Osvaldo, Garin, Silvia A., Jaren, Carmen, Oliveira, Gabriel H. H. de
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: eng
• Título da fonte: LOCUS Repositório Institucional da UFV
• Texto Completo: http://dx.doi.org/10.1590/S0100-69162011000400010; http://www.locus.ufv.br/handle/123456789/25312
• topic: Phaseolus vulgaris L.; Moisture content; Volume; Air- drying; Physical property; Phaseolus vulgaris L.; Teor de água; Secagem; Propriedades físicas

O objetivo deste trabalho foi determinar a taxa de contração volumétrica de sementes de feijão (Phaseolus vulgaris L.) durante a secagem sob diferentes condições de ar, temperatura e umidade relativa, e ajustar vários modelos matemáticos para os valores empíricos observados, selecionando o que melhor representa este fenômeno. Foram ajustados seis modelos matemáticos aos dados experimentais para representar o fenômeno. Determinou-se o grau de ajuste de cada modelo através dos valores de coeficiente de determinação, do comportamento da distribuição dos resíduos e da magnitude dos erros médios relativos e estimados. A taxa de contração volumétrica que as sementes de feijão sofreram durante a secagem é em torno de 25 a 37%, e é basicamente em função do teor de água final e praticamente independente das condições do ar de secagem. O modelo de Bala e Woods modificado foi o que melhor representou o processo.