Modelagem matemática da secagem dos frutos de amendoim em camada delgada

• Autor(a) principal: Araujo, Willian Dias
• Data de Publicação: 2017
• Outros Autores: Goneli, André Luís Duarte, Corrêa, Paulo Cesar, Hartmann Filho, Cesar Pedro, Martins, Elton Aparecido Siqueira
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: LOCUS Repositório Institucional da UFV
• Texto Completo: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1806-66902017000300448&lng=pt&nrm=iso; http://locus.ufv.br//handle/123456789/26305
• topic: Arachis hypogaea L.; Modelo de page; Difusividade efetiva; Energia de ativação; Propriedades termodinâmicas; Page model; Effective diffusivity; Activation energy; Thermodynamic properties

Este trabalho teve por objetivo ajustar modelos matemáticos aos dados experimentais da secagem dos frutos de amendoim em camada delgada, submetidos a diferentes temperaturas do ar de secagem. Foram utilizados frutos de amendoim da cultivar IAC 505. Os frutos de amendoim foram submetidos à secagem em estufa de ventilação forçada com diferentes níveis de temperatura (40; 50; 60 e 70 ºC). Aos dados experimentais foram ajustados dez modelos matemáticos tradicionalmente utilizados para representação da cinética de secagem em camada delgada. Baseado nos resultados encontrados, conclui-se que dentre os modelos ajustados aos dados experimentais, o modelo de Page foi o escolhido para representar o fenômeno de secagem em camada delgada dos frutos de amendoim. O coeficiente de difusão efetivo aumenta com a elevação da temperatura, e a sua relação com a temperatura de secagem pode ser descrita pela equação de Arrhenius. As propriedades termodinâmicas entalpia e entropia tiveram seus valores reduzidos com aumento da temperatura do ar de secagem, enquanto que os valores da energia livre de Gibbs aumentam com o aumento da temperatura.