Amadurecimento de manga ‘Ubá’ com etileno e carbureto de cálcio na pós-colheita

• Autor(a) principal: Silva, Danielle Fabíola Pereira da
• Data de Publicação: 2012
• Outros Autores: Salomão, Luiz Carlos Chamhum, Siqueira, Dalmo Lopes, Cecon, Paulo Roberto, Struiving, Tiago Barbosa
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: LOCUS Repositório Institucional da UFV
• Texto Completo: http://dx.doi.org/10.1590/S0103-84782012005000009; http://www.locus.ufv.br/handle/123456789/24734
• topic: Mangifera indica L.; Climatização; Acetileno; Qualidade do fruto; Climatization; Acetylene; Fruit quality

Mangas ‘Ubá’ fisiologicamente maduras foram tratadas com etileno ou carbureto de cálcio (CaC 2 ) visando à antecipação e à uniformização do amadurecimento. Frutos com massa média de 133,8±1,9g foram expostos às doses de 0, 20, 40, 80 e 160g de CaC 2 m -3 de câmara ou 0, 50, 100, 200 e 400mL de etileno m -3 de câmara durante 24h, em câmaras a 18,1±0,7°C e 90±3% de UR. Após o tratamento, os frutos permaneceram sob as mesmas condições de temperatura e UR, e foram avaliados aos 0, 1, 3, 6, 9, 12 e 15 dias de armazenamento. O etileno e o CaC 2 acentuaram a perda de massa das mangas. Nos frutos tratados com CaC 2 , o pico climatérico respiratório ocorreu aos 3, 6, 9, 9 e 12 dias de armazenamento para as doses 160, 80, 40, 20 e 0g/m 3 , respectivamente. Nos frutos tratados com etileno, este pico foi registrado aos 3, 3, 6, 6 e 12 dias de armazenamento para as doses 400, 200, 100, 50 e 0mL m -3 , respectivamente. Todas as doses de CaC 2 e de etileno aceleraram a perda de firmeza, o aumento do teor de sólidos solúveis e de carotenóides, a redução da acidez e a mudança de cor da casca e da polpa dos frutos. Por outro lado, esses produtos também acentuaram a perda de eletrólitos celulares e de ácido ascórbico. Nos frutos tratados com etileno, a queda da firmeza foi mais brusca em relação aos tratados com CaC 2 . No entanto, o extravasamento de solutos foi maior para frutos tratados com CaC 2 . O aumento no teor de sólidos solúveis foi proporcional ao aumento das doses de CaC 2 e de etileno. Doses de 20g de CaC 2 e 50mL de etileno por m3 de câmara foram suficientes para antecipar e uniformizar o amadurecimento de manga ‘Ubá’.