Efeito do hidrorresfriamento na conservação pós-colheita de hortaliças folhosas

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Gonçalves, Sidilene Aparecida Silva
Data de Publicação: 2013
Tipo de documento: Tese
Idioma: por
Título da fonte: LOCUS Repositório Institucional da UFV
Texto Completo: http://locus.ufv.br/handle/123456789/1215
Resumo: Uma das principais causas de perda de qualidade das hortaliças folhosas é a alta suscetibilidade à perda de água. O objetivo desse trabalho foi avaliar o efeito do hidrorresfriamento como técnica de pré-resfriamento na conservação da qualidade pós-colheita de quatro hortaliças folhosas - alface crespa (Lactuca sativa L.) da cultivar Vanda, chicória (Cichorium endivia L.) da cultivar Escarola, couve (Brassica oleracea var. acephala DC.) da cultivar Comum e rúcula (Euruca sativa Miller) da cultivar Folha Larga - cultivadas por agricultores familiares na cidade de São João Evangelista, MG, e comercializadas em feira-livre local. As hortaliças, imediatamente após a colheita e seleção, foram pesadas, separadas e submetidas aos tratamentos: T1 sem hidrorresfriamento (controle), T2 hidrorresfriamento em água a temperatura ambiente e T3 hidrorresfriamento em água com gelo a 5 oC. Após o pré-resfriamento, as hortaliças foram expostas em bancadas de barraca de feira-livre e acompanhadas por um dia, analisando- as com 0, 2, 4 e 8 horas de exposição. Avaliou-se a perda de massa fresca, o teor relativo de água, o teor de carboidratos e a murcha aparente. O experimento foi conduzido no esquema de parcelas subdivididas, tendo nas parcelas os tratamentos e nas subparcelas os tempos de avaliação, no delineamento inteiramente casualizado com 3 repetições para todas as variáveis analisadas. Observou-se que o tempo apropriado de pré- xviiiresfriamento para as quatro hortaliças foi de aproximadamente 6 minutos para alface crespa Vanda‟ e chicória Escarola‟ e de 5 minutos para couve Comum‟ e rúcula Folha Larga‟. O hidrorresfriamento contribuiu para menores perdas de massa fresca e maiores teores relativos de água durante o período de exposição para alface, chicória e rúcula. Também contribuiu para manutenção da turgescência das hortaliças estudadas. Não se observou uma tendência consistente na influência do hidrorresfriamento na conservação dos teores de carboidratos. Recomenda-se a utilização do hidrorresfriamento como técnica de conservação da qualidade pós-colheita das hortaliças folhosas estudadas.
id UFV_d0c9032c7a19771446f89dcbaeaf456a
oai_identifier_str oai:locus.ufv.br:123456789/1215
network_acronym_str UFV
network_name_str LOCUS Repositório Institucional da UFV
repository_id_str 2145
spelling Efeito do hidrorresfriamento na conservação pós-colheita de hortaliças folhosasThe effect of hydrocooling in postharvest preservation of leafy vegetablesPré-resfriamentoAlface crespaChicóriaCouveAlfacePre-coolingCrisp lettuceChicory rootCabbageLettuceCNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::AGRONOMIA::FITOTECNIAUma das principais causas de perda de qualidade das hortaliças folhosas é a alta suscetibilidade à perda de água. O objetivo desse trabalho foi avaliar o efeito do hidrorresfriamento como técnica de pré-resfriamento na conservação da qualidade pós-colheita de quatro hortaliças folhosas - alface crespa (Lactuca sativa L.) da cultivar Vanda, chicória (Cichorium endivia L.) da cultivar Escarola, couve (Brassica oleracea var. acephala DC.) da cultivar Comum e rúcula (Euruca sativa Miller) da cultivar Folha Larga - cultivadas por agricultores familiares na cidade de São João Evangelista, MG, e comercializadas em feira-livre local. As hortaliças, imediatamente após a colheita e seleção, foram pesadas, separadas e submetidas aos tratamentos: T1 sem hidrorresfriamento (controle), T2 hidrorresfriamento em água a temperatura ambiente e T3 hidrorresfriamento em água com gelo a 5 oC. Após o pré-resfriamento, as hortaliças foram expostas em bancadas de barraca de feira-livre e acompanhadas por um dia, analisando- as com 0, 2, 4 e 8 horas de exposição. Avaliou-se a perda de massa fresca, o teor relativo de água, o teor de carboidratos e a murcha aparente. O experimento foi conduzido no esquema de parcelas subdivididas, tendo nas parcelas os tratamentos e nas subparcelas os tempos de avaliação, no delineamento inteiramente casualizado com 3 repetições para todas as variáveis analisadas. Observou-se que o tempo apropriado de pré- xviiiresfriamento para as quatro hortaliças foi de aproximadamente 6 minutos para alface crespa Vanda‟ e chicória Escarola‟ e de 5 minutos para couve Comum‟ e rúcula Folha Larga‟. O hidrorresfriamento contribuiu para menores perdas de massa fresca e maiores teores relativos de água durante o período de exposição para alface, chicória e rúcula. Também contribuiu para manutenção da turgescência das hortaliças estudadas. Não se observou uma tendência consistente na influência do hidrorresfriamento na conservação dos teores de carboidratos. Recomenda-se a utilização do hidrorresfriamento como técnica de conservação da qualidade pós-colheita das hortaliças folhosas estudadas.One of the main causes on the postharvest quality loss of leafy vegetables is because they are highly susceptible to water loss. The aim of this study was to evaluate the effect of hydrocooling as a technique to prolong the shelf of four leafy vegetables - lettuce (Lactuca sativa L.), chicory root (Cichorium endívia L.), kale (Brassica oleracea var. acephala DC.) and arrugola (Euruca sativa Miller), grown by family farmers in the city of São João Evangelista (MG) and commercialized at the local farmers market. The vegetables were weighed and submitted to treatments immediately after harvest . T1 without hydrocooling (control), T2 hydrocooling with water room temperature and T3 hydrocooling in iced water at 5 oC. The vegetables were kept on outdoor benches and analyzed after 0 , 2, 4 and 8 h of exposition. It has assessed the loss of fresh mass, the leaf relative water content, the carbohydrate content and the apparent wilting stage. The experiment was conducted in split plot, having in the plots at treatments and in the subplots the evaluation time, by a completely randomized design with three repetitions for all analyses. The appropriate time for pre-cooling for the four vegetables was approximately 6 minutes to crisp lettuce 'Vanda' and chicory 'Escarole' and 5 minutes for kale 'Common' and arugula 'Broad Leaf. The hydrocooling treatments contributed to lower rates of the fresh mass loss and higher relative water content during the exposure period for lettuce, chicory and arrugola. The hydrocooling treatments also contributed to the turgidity of the xxleafy vegetables studied. There was no consistent trend in the influence of hydrocoolings on the changes on carbohydrates content. It is recommended the use of hydrocooling to prolong the postharvest quality of the studied leafy vegetables.Universidade Federal de ViçosaBRPlantas daninhas, Alelopatia, Herbicidas e Resíduos; Fisiologia de culturas; Manejo pós-colheita deDoutorado em FitotecniaUFVhttp://lattes.cnpq.br/4017530182425738Salomão, Luiz Carlos Chamhumhttp://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4785502E7Casali, Vicente Wagner Diashttp://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4783038Y4Finger, Fernando Luizhttp://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4783681Y0Paula, José Roberto dehttp://lattes.cnpq.br/1636858217220737Cecon, Paulo Robertohttp://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4788114T5Silva, Tania Pires dahttp://lattes.cnpq.br/1208956669474515Gonçalves, Sidilene Aparecida Silva2015-03-26T12:43:56Z2014-04-292015-03-26T12:43:56Z2013-09-18info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/doctoralThesisapplication/pdfapplication/pdfGONÇALVES, Sidilene Aparecida Silva. The effect of hydrocooling in postharvest preservation of leafy vegetables. 2013. 95 f. Tese (Doutorado em Plantas daninhas, Alelopatia, Herbicidas e Resíduos; Fisiologia de culturas; Manejo pós-colheita de) - Universidade Federal de Viçosa, Viçosa, 2013.http://locus.ufv.br/handle/123456789/1215porinfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:LOCUS Repositório Institucional da UFVinstname:Universidade Federal de Viçosa (UFV)instacron:UFV2016-04-08T02:00:51Zoai:locus.ufv.br:123456789/1215Repositório InstitucionalPUBhttps://www.locus.ufv.br/oai/requestfabiojreis@ufv.bropendoar:21452016-04-08T02:00:51LOCUS Repositório Institucional da UFV - Universidade Federal de Viçosa (UFV)false
dc.title.none.fl_str_mv Efeito do hidrorresfriamento na conservação pós-colheita de hortaliças folhosas
The effect of hydrocooling in postharvest preservation of leafy vegetables
title Efeito do hidrorresfriamento na conservação pós-colheita de hortaliças folhosas
spellingShingle Efeito do hidrorresfriamento na conservação pós-colheita de hortaliças folhosas
Gonçalves, Sidilene Aparecida Silva
Pré-resfriamento
Alface crespa
Chicória
Couve
Alface
Pre-cooling
Crisp lettuce
Chicory root
Cabbage
Lettuce
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::AGRONOMIA::FITOTECNIA
title_short Efeito do hidrorresfriamento na conservação pós-colheita de hortaliças folhosas
title_full Efeito do hidrorresfriamento na conservação pós-colheita de hortaliças folhosas
title_fullStr Efeito do hidrorresfriamento na conservação pós-colheita de hortaliças folhosas
title_full_unstemmed Efeito do hidrorresfriamento na conservação pós-colheita de hortaliças folhosas
title_sort Efeito do hidrorresfriamento na conservação pós-colheita de hortaliças folhosas
author Gonçalves, Sidilene Aparecida Silva
author_facet Gonçalves, Sidilene Aparecida Silva
author_role author
dc.contributor.none.fl_str_mv http://lattes.cnpq.br/4017530182425738
Salomão, Luiz Carlos Chamhum
http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4785502E7
Casali, Vicente Wagner Dias
http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4783038Y4
Finger, Fernando Luiz
http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4783681Y0
Paula, José Roberto de
http://lattes.cnpq.br/1636858217220737
Cecon, Paulo Roberto
http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4788114T5
Silva, Tania Pires da
http://lattes.cnpq.br/1208956669474515
dc.contributor.author.fl_str_mv Gonçalves, Sidilene Aparecida Silva
dc.subject.por.fl_str_mv Pré-resfriamento
Alface crespa
Chicória
Couve
Alface
Pre-cooling
Crisp lettuce
Chicory root
Cabbage
Lettuce
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::AGRONOMIA::FITOTECNIA
topic Pré-resfriamento
Alface crespa
Chicória
Couve
Alface
Pre-cooling
Crisp lettuce
Chicory root
Cabbage
Lettuce
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::AGRONOMIA::FITOTECNIA
description Uma das principais causas de perda de qualidade das hortaliças folhosas é a alta suscetibilidade à perda de água. O objetivo desse trabalho foi avaliar o efeito do hidrorresfriamento como técnica de pré-resfriamento na conservação da qualidade pós-colheita de quatro hortaliças folhosas - alface crespa (Lactuca sativa L.) da cultivar Vanda, chicória (Cichorium endivia L.) da cultivar Escarola, couve (Brassica oleracea var. acephala DC.) da cultivar Comum e rúcula (Euruca sativa Miller) da cultivar Folha Larga - cultivadas por agricultores familiares na cidade de São João Evangelista, MG, e comercializadas em feira-livre local. As hortaliças, imediatamente após a colheita e seleção, foram pesadas, separadas e submetidas aos tratamentos: T1 sem hidrorresfriamento (controle), T2 hidrorresfriamento em água a temperatura ambiente e T3 hidrorresfriamento em água com gelo a 5 oC. Após o pré-resfriamento, as hortaliças foram expostas em bancadas de barraca de feira-livre e acompanhadas por um dia, analisando- as com 0, 2, 4 e 8 horas de exposição. Avaliou-se a perda de massa fresca, o teor relativo de água, o teor de carboidratos e a murcha aparente. O experimento foi conduzido no esquema de parcelas subdivididas, tendo nas parcelas os tratamentos e nas subparcelas os tempos de avaliação, no delineamento inteiramente casualizado com 3 repetições para todas as variáveis analisadas. Observou-se que o tempo apropriado de pré- xviiiresfriamento para as quatro hortaliças foi de aproximadamente 6 minutos para alface crespa Vanda‟ e chicória Escarola‟ e de 5 minutos para couve Comum‟ e rúcula Folha Larga‟. O hidrorresfriamento contribuiu para menores perdas de massa fresca e maiores teores relativos de água durante o período de exposição para alface, chicória e rúcula. Também contribuiu para manutenção da turgescência das hortaliças estudadas. Não se observou uma tendência consistente na influência do hidrorresfriamento na conservação dos teores de carboidratos. Recomenda-se a utilização do hidrorresfriamento como técnica de conservação da qualidade pós-colheita das hortaliças folhosas estudadas.
publishDate 2013
dc.date.none.fl_str_mv 2013-09-18
2014-04-29
2015-03-26T12:43:56Z
2015-03-26T12:43:56Z
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
format doctoralThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv GONÇALVES, Sidilene Aparecida Silva. The effect of hydrocooling in postharvest preservation of leafy vegetables. 2013. 95 f. Tese (Doutorado em Plantas daninhas, Alelopatia, Herbicidas e Resíduos; Fisiologia de culturas; Manejo pós-colheita de) - Universidade Federal de Viçosa, Viçosa, 2013.
http://locus.ufv.br/handle/123456789/1215
identifier_str_mv GONÇALVES, Sidilene Aparecida Silva. The effect of hydrocooling in postharvest preservation of leafy vegetables. 2013. 95 f. Tese (Doutorado em Plantas daninhas, Alelopatia, Herbicidas e Resíduos; Fisiologia de culturas; Manejo pós-colheita de) - Universidade Federal de Viçosa, Viçosa, 2013.
url http://locus.ufv.br/handle/123456789/1215
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv Universidade Federal de Viçosa
BR
Plantas daninhas, Alelopatia, Herbicidas e Resíduos; Fisiologia de culturas; Manejo pós-colheita de
Doutorado em Fitotecnia
UFV
publisher.none.fl_str_mv Universidade Federal de Viçosa
BR
Plantas daninhas, Alelopatia, Herbicidas e Resíduos; Fisiologia de culturas; Manejo pós-colheita de
Doutorado em Fitotecnia
UFV
dc.source.none.fl_str_mv reponame:LOCUS Repositório Institucional da UFV
instname:Universidade Federal de Viçosa (UFV)
instacron:UFV
instname_str Universidade Federal de Viçosa (UFV)
instacron_str UFV
institution UFV
reponame_str LOCUS Repositório Institucional da UFV
collection LOCUS Repositório Institucional da UFV
repository.name.fl_str_mv LOCUS Repositório Institucional da UFV - Universidade Federal de Viçosa (UFV)
repository.mail.fl_str_mv fabiojreis@ufv.br
_version_ 1817559922910429184