Padrão da demanda de alimentos em arranjos monoparentais femininos no Brasil

• Autor(a) principal: Alves, Taytiellen Fernandes
• Data de Publicação: 2019
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: LOCUS Repositório Institucional da UFV
• Texto Completo: https://locus.ufv.br//handle/123456789/27504
• topic: Segurança alimentar - Brasil; Familias sem pai; Antropometria; Economia do Consumidor

Nos últimos anos, devido a transformações econômicas, sociais e sobretudo demográficas, aconteceram várias alterações no padrão de organização das famílias, como mudanças no tamanho, estrutura e composição. Dessa forma, dentre os novos arranjos familiares, destaca-se o crescimento de famílias monoparentais femininas. Este arranjo tende a se encontrar em situação de maior vulnerabilidade social em relação a outros arranjos. Além disso, paralelamente às mudanças na estrutura das famílias brasileiras, vem ocorrendo também mudanças associadas ao padrão de demanda de alimentos. Assim, conhecer o padrão de demanda de alimentos nesse tipo de arranjo torna-se relevante para analisar o grau de desenvolvimento e bem-estar dos envolvidos. Diante disso, este estudo buscou analisar o padrão da demanda de alimentos em famílias monoparentais femininas no Brasil, além de analisar a relação entre este arranjo e o estado nutricional de crianças menores de cinco anos, com dados da Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF/IBGE) de 2008-2009. Para isso, foram elaborados dois modelos. No primeiro modelo, estimou-se um sistema de demanda para 13 categorias agregadas de alimentos, através do modelo QUAIDS pelo Procedimento de Shonkwiller e Yen. No primeiro estágio da estimação, verificou-se quais fatores contribuem para a decisão de adquirir ou não determinada categoria de alimento. Destacam-se os efeitos da escolaridade da mãe, idade e localização domiciliar. Ressalta-se que o fato de a mãe exercer algum tipo de trabalho teve efeito positivo na probabilidade do domicílio consumir várias categorias de alimentos. No segundo estágio, obtiveram-se as elasticidades-dispêndio, elasticidades-preço próprias e cruzadas para cada categoria de bens, possibilitando a análise do comportamento dos domicílios diante de alterações nas variáveis econômicas em relação à demanda por alimentos. Quanto ao dispêndio, a maioria dos alimentos apresentou-se como normal. Já em relação ao preço, há predominância de bens com demanda inelástica. De modo geral, os resultados indicaram que o grau de sensibilidade das famílias monoparentais femininas às variações no dispêndio é maior do que em relação aos preços. Além disso, através das elasticidades-preço cruzadas, constatou-se predominância de relações de complementariedade entre os grupos alimentares. Já no segundo modelo, estimou-se duas equações para análise de medidas antropométricas, tendo como variáveis dependentes o escore z da “altura para idade” e o escore z do “peso para altura”. Destaca-se que o fato de o domicílio estar situado nas regiões Norte e Nordeste afetou negativamente os índices antropométricos infantis. Já a escolaridade e altura do responsável pelo domicílio tiveram influência positiva sobre o escore z do “peso para altura” e da “altura para idade”. Além disso, pertencer ao arranjo “monoparental feminino” teve efeito positivo sobre os índices antropométricos quando comparado ao arranjo “casal com filhos”, indicando que em domicílios onde a mãe não tem a presença do cônjuge, as crianças apresentam-se com melhores indicadores de saúde do que em domicílios onde existe a presença dele.