Isotermas de dessorção de sementes de beterraba

• Autor(a) principal: Corrêa, Paulo Cesar
• Data de Publicação: 2016
• Outros Autores: Oliveira, Gabriel Henrique Horta de, Oliveira, Ana Paula Lelis Rodrigues de, Goneli, André Luis Duarte, Botelho, Fernando Mendes
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: LOCUS Repositório Institucional da UFV
• Texto Completo: http://www.seer.ufv.br/seer/index.php/reveng/article/view/619/415; http://www.locus.ufv.br/handle/123456789/15441
• topic: Beta vulgaris; Equilíbrio higroscópico; Modelagem matemática

Alterações físicas e químicas de produtos agrícolas podem ocorrer durante o armazenamento, levando à perdas quantitativas e qualitativas. Portanto, o conhecimento acerca da relação entre o produto, a temperatura (T) e a umidade relativa (UR) do ambiente é necessário para diminuir possíveis alterações. Dito isto, este trabalho objetivou determinar o modelo matemático mais adequado para predizer o teor de água de equilíbrio (Xeq) de sementes de beterraba, cv. “Chata do Egito”, em diferentes T e UR. Xeq foi alcançado por meio do método estático, utilizando soluções salinas saturadas, com valores de UR entre 11 e 96 %. Sementes foram colocadas no interior de dessecadores contendo as soluções salinas, posteriormente armazenadas em câmaras BOD em diferentes T (10; 20; 30; 40 e 50 ºC). Xeq foi obtido quando a variação entre três pesagens consecutivas fosse igual ou menor a 0,01 g. O teor de água foi determinado pelo método gravimétrico usando estufa a 105 ± 1°C até a massa constante. Cinco modelos matemáticos (Chung Pfost, Copace, Halsey Modificado, Henderson e Henderson Modificado) foram ajustados aos dados experimentais de Xeq. O modelo mais adequado foi escolhido considerando a magnitude do erro médio relativo (MRE), desvio padrão da estimativa (SE) e análise de resíduos. O modelo de Chung-Pfost foi o que mais se ajustou aos dados experimentais, apresentando valores de 8,04 % e 0,62 % b.s. de MRE e SE, respectivamente.